Mazurek marchewkowo-pomarańczowy z białą czekoladą
Mazurek to jeden z tych polskich wypieków, które dostąpiły zaszczytu wpisania na listę produktów regionalnych. Z jednej strony ze względu na wyjątkowe walory smakowe, a z drugiej na tradycję, ponieważ to ciasto znane od kilku wieków, szczególnie związane ze Świętami Wielkiej Nocy. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi podaje, że to “ciasto na kruchym spodzie, płaskie, niewysokie z warstwą kremu na wierzchu, udekorowane bakaliami”. Jak widać na zdjęciach poniżej – opis jest celny.
Pora: deser, Wielkanoc
Rodzaj dania: ciasto
Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Składniki:
Ciasto:
- 150 g marchewki mrożonej (wykorzystana Nordis Marchew mini)
- 2 duże jajka
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 100 g mąki białej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g zmielonych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
- 100 ml oleju (wykorzystany olej ryżowy).
- 1 opakowanie dżemu/konfitury pomarańczowej.
Polewa:
- 90 g białej czekolady
- 3 łyżki śmietanki 30%.
Dekoracja:
- kandyzowane wiśnie i skórka cytrusowa, migdały całe, migdały płatki, orzechy włoskie.
Robimy ciasto: zmrożoną marchewkę wrzucamy na ok. 2 minuty do gotującej się wody. Odcedzamy i miksujemy blenderem na gładką masę. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę i naprzemiennie z olejem dodajemy wymieszane wcześniej sypkie składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, przyprawę piernikową i mielone orzechy. Na końcu dodajemy puree z marchewki i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Blacha powinna być mniejsza jeśli chcemy mieć grube ciasto lub większa jeśli wolimy cienkie. Pieczemy 35-40 minuty w temp. 175°C. Wystudzone ciasto smarujemy konfiturą pomarańczową.
Robimy polewę: czekoladę siekamy i roztapiamy w rondelku, na małym ogniu razem ze śmietanką. Studzimy i polewamy nią posmarowane konfiturą ciasto. Mazurka dekorujemy za pomocą przygotowanych bakalii.
