Curry z indyka i warzyw

Curry to nazwa charakterystycznej potrawy kuchni indyjskiej. Istnieje wiele jej odmian: curry z kurczaka, zielone tajskie curry, czerwone curry, brązowe curry ze Sri Lanki. Każde z nich ma inną kompozycje przypraw, ucieranych za każdym razem w możdzierzu ze świeżych składników. Na zachodzie nazwa “curry” kojarzy się raczej ze sproszkowaną mieszanką przypraw. Co ciekawe, zwyczaj mielenia przypraw “na zapas” został wprowadzony przez brytyjskich kolonizatorów i w samych Indiach do niedawna był rzadko spotykany.

Pamiętajmy, że ta przyprawa jest bardzo wrażliwa na wilgoć i światło dlatego trzymajmy ją zawsze w zamknięciu i z dala od źródeł światła.

Składniki: 

• 400 g fileta z indyka
• 3 łyżki oleju
• czerwona papryka, pieprz czarny,

• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 cm świeżego korzenia imbiru
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1,5 szklanki rosołu (może być bulion warzywny lub woda
• pół opakowania mrożonej włoszczyzny
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 duży ziemniak
• czarny pieprz
• łyżeczka sosu sambal oelek lub łyżeczka czerwonej pasty curry – dla osób lubiących ostre curry (do dostania w kuchniach świata lub większych supermarketach).

Indyka myjemy i kroimy na ok. 2 cm kawałki. W miseczce mieszamy olej z łyżeczką czerwonej papryki, 2 szczyptami pieprzu, następnie dodać mąkę kukurydzianą. Kawałki indyka mieszamy z marynatą i wstawiamy do lodówki na ok. godzinę.

Po upływie tego czasu wrzucamy kawałki indyka na rozgrzaną patelnię i smażymy do zrumienienia. Odkładamy na bok.

Olej rozgrzewamy w dużym rondlu i wrzucamy pokrojone cebulę, czosnek i imbir.

Smażymy na małym ogniu 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa staną się miękkie. Ciągle mieszając dodajemy kminek i kurkumę i pozostawiamy na ogniu jeszcze minutę.

Dodajemy rosół, curry, mrożoną włoszczyznę i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Przyprawiamy pieprzem i mieszamy. Jeżeli lubimy ostre dania możemy również dodać sos sambal oelek lub czerwoną pastę curry.

Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 minut (po upływie 15 minut dodajemy kawałki indyka). Pamiętajmy, aby od czasu do czasu mieszać curry sprawdzając czy się nie przypala.

Curry podajemy z ryżem basmanti lub kaszą kuskus i posypujemy posiekana natką pietruszki.