Babka wielkanocna low carb
Na wielkanocnym stole prócz jajek nie może zabraknąć tradycyjnego ciasta o charakterystycznym kształcie, czyli babki wielkanocnej ? Klasyczna wersja wypieku ma sporą ilość kalorii, więc musiałam zrobić ją w trochę „lżejszej” odmianie. I tak powstała babka low carb, czyli z obniżoną zawartością węglowodanów. Zamiast mąki pszennej jest mąka kokosowa, wykazująca znacznie niższą ilość cukrowców. Dodatkowym atutem jest to, że wystarczy niewielka jej ilość by ciasto zrobiło się gęste, w ten sposób zamiast dać 170 g. mąki pszennej, dałam jedynie 55 g. kokosowej. Dodatek skórki z cytryny sprawia, że ciasto nabiera przyjemnego cytrynowego smaku. Polecam wypróbować poniższy przepis, może zdziwić nie jedną osobę, że z takich składników wyszła tak dobra babka wielkanocna.
Składniki:
- 4 jajka
- 1 białko jaja
- 55 g. mąki kokosowej
- 20 g. proszku budyniowego o smaku śmietankowym
- 30 g. masła
- 50 ml. dowolnego mleka (ja użyłam owsianego)
- Łyżeczka proszku do pieczenia bio
- ¼ łyżeczki sody
- Szczypta soli
- Pół łyżeczki skórki z cytryny
- Łyżka soku z cytryny
- 3,5 łyżki erytrytolu
Jajka ubić z erytrytolem na puch. Dodać mąkę, budyń, proszek do pieczenia sodę, szczyptę soli oraz mleko z rozpuszczonym masłem, wszystkie składniki zmiksować. Następnie dodać sok z cytryny oraz skórkę, wymieszać. Wyłożyć masę do formy uprzednio wysmarowanej dowolnym tłuszczem. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut.
Makroskładniki ciasta z wymienionych na górze składników:
Energia: 834 kcal., Węglowodany: 33 g., Białko: 40,2 g., Tłuszcz: 53,5 g.
