Sałatka ze szpinaku, brokuła, truskawek i sera koziego

Truskawka jest świetnym surowcem na przetwory i desery. Ale warto sprawdzić jak świeże truskawki sprawdzają się w codziennej kuchni, ponieważ w asyście odpowiednich składników w sałatkach smakują wręcz elektryzująco.

Truskawka to w ogóle jeden z bardziej zadziwiających tworów natury. Ten niewielki owoc zawiera w sobie całą listę prozdrowotnych składników, m.in. bromelinę – enzym, który ułatwia spalanie tłuszczu i trawienie białek. Zawarte w truskawce witaminy z grupy B i magnez sprawiają, że działa ona antydepresyjnie. A to tylko część potencjału tego smakowitego owocu, który tak pięknie rośnie w Polsce.

Składniki na sałatkę (2 porcje):

• 150 g brokuła (wykorzystano Nordis Brokuły)
• 150 g truskawek
• 4 garście szpinaku
• 2 plasterki sera koziego w plastrach
• 2 ząbki czosnku
• garść orzechów włoskich.

Składniki na sos:

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• sól, pieprz.

Brokuły wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy parę minut tak, aby były jędrne. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Szpinak i brokuły płuczemy, ser kosi kroimy w kostkę. Orzechy siekamy, czosnek obieramy i kroimy na plasterki. Na patelnię wlewamy olej i podsmażamy czosnek wraz z siekanymi orzechami, aż się lekko zarumieni.

Wszystkie składniki na sos winegret mieszamy razem. Do salaterek lub głębokich talerzy wkładamy liście szpinaku, brokuła podzielonego na małe różyczki, truskawki pokrojone w plastry i kosi ser. Całość posypujemy zrumienionym czosnkiem, orzechami i polewamy sosem winegret.