Cynamonowe ciasto low carb

Ostatnio zainteresowaniem cieszy się dieta ketogeniczna, czyli sposób żywienia, w którym główne źródło energii stanowi tłuszcz, a nie węglowodany jak w tradycyjnym modelu odżywiania. Na takiej diecie rezygnuje się z cukru, produktów mącznych, a także z niektórych warzyw i owoców. Taki sposób odżywiania poleca się szczególnie osobom mającym problem z poziomem glukozy we krwi. Niektóre badania udowodniły, że dieta z niską zawartością węglowodanów sprawdzi się również jako pomoc w leczeniu nowotworów. Jednak owe badania przeprowadzono tylko na zwierzętach, więc obecnie nie rekomenduje się stosowania takiej diety, wśród osób na onkologii, ale możliwe że zmieni się to w przyszłości. Poniższy przepis na ciasto jest inspiracją przepisu, który znalazłam na stronie blogerki z Nowej Zelandii specjalizującej się w wypiekach ketogenicznych.  Ps: Ciasto najlepiej smakuje na 2 dzień.

Sładniki:

• 120 g. mąki kokosowej
• 50 g. mąki migdałowej
• 5 jajek
• 80 g. masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Kilka kropel aromatu waniliowego
• 0,5 łyżki stewii
• 1,5 łyżki erytrytolu
• Cynamon
• Opcjonalnie: połowę jabłka

Cynamon wymieszać w miseczce z erytrytolem. Jajka zmiksować ze stewią i aromatem waniliowym  na puszystą masę. Następnie roztopić masło, wystudzone przelać do masy jajecznej. Kolejno dodać mąkę kokosową i migdałową, wraz z proszkiem do pieczenia. Połowę ciasta przenieść do brytfanki uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia. Masę posypać obficie cynamonem wymieszanym z etryrytolem i następnie wyłożyć pozostałą część ciasta. Na wierzch można położyć pokrojone jabłka i posypać cynamonem. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 40 minut.

Makroskładniki całości:

Energia: 1772 kcal., Węglowodany: 39,4 g., Białko: 69,4 g., Tłuszcz: 134,6 g.