Zupa ze szparagów, fasolki, groszku i pesto
Czasem wielkie korzyści mogą płyną z naprawdę małych rzeczy, np. groszek. Być może nie wygląda, ale jest rośliną zapobiegającą anemii. Jest on źródłem żelaza niehemowego, a jednocześnie zawiera w sobie witaminę C, która zwiększa jego wchłanianie.
Pora: obiad
Rodzaj dania: zupa
Czas przygotowania: ok. 35 minut
Porcja: 4 osoby
Składniki:
- pół pęczka białych szparagów
- 150 g fasolki szparagowej (wykorzystana Nordis Fasola szparagowa cięta)
- 100 g zielonego groszku (wykorzystany Nordis Groszek)
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 l bulionu
- 70 g ryżu
- 4 łyżki pesto genovese
- kilka gałązek tymianku
- sól, pieprz do smaku.
Ryż gotujemy na sypko. Szparagi obieramy za pomocą obieraczki do warzyw, odłamujemy zdrewniałe końcówki i odcinamy główki. Łodygi kroimy na ok. 2 cm kawałki.
Cebulę siekamy i szklimy na maśle z oliwą. Dodajemy listki tymianku i zalewamy gorącym bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy do garnka pokrojone szparagi. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut. Dodajemy zmrożoną fasolkę i gotujemy kolejne 5 minut. Wsypujemy zielony groszek i gotujemy ok. 1 minutę.
Zupę doprawiamy solą i pieprzem i wsypujemy wcześniej ugotowany ryż. Każdą porcję podajemy z łyżką pesto.
