Szybka zupa pomidorowa
Poniższa zupa pomidorowa to bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu danie. Sekretem szybkości jest dodanie passaty, czyli gęstego przecieru pomidorowego, który robi się z pomidorów zawierających dużo miąższu. Proces przygotowania zupy przyśpiesza też wykorzystanie mrożonych marchewek, których nie trzeba myć, obierać i kroić. Trzeba jednak pokroić cebulę – ciekawe, ponieważ to jedno z tych warzyw, które nie daje się mrozić, a jedynie suszyć.
Pora: obiad
Rodzaj dania: zupa
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Porcja: 4 osoby
Składniki:
- 1 średnia cebula
- 200 g marchwi (wykorzystana Nordis Marchew kostka)
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 łyżki octu winnego lub balsamicznego
- 1 płaska łyżeczka cukru brązowego/trzcinowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 400 g passaty
- 1 l bulionu lub wody
- natka pietruszki
- sól do smaku
- ok. 150 g ryżu
Posiekaną cebulę i marchew podsmażamy na maśle klarowanym przez ok. 5-6 minut, aż zmiękną. Dodajemy ocet oraz cukier, mieszamy i podsmażamy przez ok. 1 minutę. Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. Wlewamy passatę, dolewamy bulion lub gorącą wodę. Gotujemy ok. 8 minu. Podajemy z ryżem i posiekaną natką pietruszki.
