Rumsztyk to potrawa przyrządzana z grubych plastrów mięsa wołowego. Najlepiej do tego celu wykorzystać rostbef lub rozbratel, czyli najbardziej wartościowe i soczyste części tuszy wołowej. To właśnie one nadają się do krótkiego smażenia i pozostają po obróbce cieplnej miękkie. Dobry rostbef przypomina schab, ma formę jednego, długiego kawałka mięsa. W supermarketach najczęściej sprzedaje się mięso pokrojone w plastry. Dlatego ładny rostbef szybciej dostaniemy na targowisku lub w małym sklepie mięsnym.
Poniższy przepis zawiera pomidory, oliwki i parmezan, które nadają rumsztykowi nieco śródziemnomorskiego klimatu. Koniecznie spróbujcie – pamiętając o radzie dotyczącej mięsa.
Pora: obiad Rodzajdania: danie główne Czasprzygotowania: ok. 30 minut Porcja: 4 osoby
Składniki:
4 plastry rostbefu lub rozbratla
1 cebula
olej do smażenia
300 g włoszczyzny krojonej (wykorzystana Nordis Włoszczyzna krojona w paski)
1 łyżka przecieru pomidorowego
100 g czarnych oliwek
1 puszka krojonych pomidorów
50 g parmezanu/grana padano
sól, pieprz.
Rumsztyki myjemy, osuszamy i nacinamy brzegi z tłuszczem tak, aby nie wybrzuszyły się podczas smażenia. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy na dużym ogniu przez ok. 1 minutę z każdej strony. Oprószamy solą, pieprzem i odkładamy na bok. Na tej samej patelni, na średnim ogniu, podsmażamy posiekaną cebulę. Wsypujemy zmrożoną włoszczyznę i mieszamy. Dodajemy przecier pomidorowy i podsmażamy przez chwilę. Wlewamy krojone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru. Gotujemy przez 2-3 minuty i dodajemy oliwki.
Sos pomidorowy wykładamy do naczynia żaroodpornego, układamy plastry mięsa i posypujemy startym serem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez ok. 5 minut. Po wyjęciu z piekarnika danie od razu podajemy. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami.