Placki warzywne z mąki z ciecierzycy
Placuszki na bazie mąki z ciecierzycy idealnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu. Można jadać je na zimno lub ciepło, z dodatkami lub bez nich. Ja osobiście polecam z sosem czosnkowym lub hummusem. Mąkę otrzymuje się z suszonych nasion ciecierzycy, następnie poddawane są dokładnemu mieleniu, aby uzyskała pożądaną sypką strukturę. To produkt bardzo odżywczy, gdyż w 100 g. zawiera: ok. 22 g. białka, 11 g. błonnika, dodatkowo posiada kwas foliowy, miedź, potas i witaminy B6 i B2. Wykazano także wysoką zawartość polifenoli, które mają działanie przeciwzapalne. W badaniach stwierdzono, że mąka na bazie cieciorki może obniżać stężenie rakotwórczego akrylamidu. Z racji tego, że zawiera dość sporo białka jak na produkt roślinny, często wykorzystywany jest przez wegan i wegetarian w celu uzupełnienia tego makroskładnika. Osobiście bardzo polubiłam mąkę z ciecierzycy, i na pewno będę często wykorzystywać ją w swojej kuchni. Poniżej przedstawiam przepis na placuszki z dodatkiem warzyw.
Fit miodownik
Miodownik to ciasto przekładane masą na bazie kaszy manny lub budyniu, czasem dodaje się też powidła lub kajmak. Podstawowy składnik jak sama nazwa wskazuje to miód, którego nie może zabraknąć w tym przepisie. Tradycyjny wypiek jest bardzo kaloryczny, zawiera około 5000-7000 kcal., natomiast moja wersja ponad 2 razy mniej. Zamiast kostki masła do masy, dodałam żelatynę, w ten sposób zredukowałam znacznie ilość kalorii. Dodatek żelatyny jest świetnym zastępnikiem tłuszczu, który ma spowodować to że krem do ciasta twardnieje. Ciasto nie zawiera dodatku zwykłego cukru, jedynie erytrytol oraz oczywiście miód. Miodownika nie przekładałam żadnym powidłem, ale jeśli chcecie możecie tak zrobić, polecam użyć kwaśnego dżemu lub powidła śliwkowego bez cukru. Masa z kaszy manny jest na bazie mleka ryżowego, ale możecie użyć każde inne. Chce zaznaczyć ze najlepiej smakuje po 2 dniach, wtedy ciasto zmięknie i nabierze bardziej wyrazistego smaku.
Fit pierniczki
Nie wyobrażam sobie świąt bez tych kruchych korzennych ciasteczek. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym ich trochę „nie odchudziła” ? W tej wersji są znacznie zdrowsze, gdyż zawierają pełnoziarnistą gryczaną bogatą w magnez, witaminy z grupy B, a także błonnik, są bez dodatku cukru oraz mają mniejszą zawartość tłuszczu. Zawsze gdy piekę staram się by moje wypieki były nie tylko zdrowe ale i smaczne, ponieważ jedzenie ma sprawiać nam przyjemność, w święta w szczególności. Ciasteczka są bezglutenowe, dlatego idealnie sprawdzą się dla osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten. Zapraszam do wypróbowania przepisu 🙂
Sernik korzenny na daktylowym spodzie
Święta tuż tuż i niebawem zacznie się kulinarne szaleństwo w kuchni. Świąteczny czas to taki w którym można pozwolić sobie na żywieniowe grzeszki. To okres, w którym zdecydowanie większość osób nie liczy kalorii. Jednak czasem można, a nawet warto przyrządzić coś dietetycznego, a równie smacznego. Wtedy po świętach nie dozna się szoku po stanięciu na wadze i nie będzie trzeba przejść na szybką dietę redukcyjną przed Sylwestrem. Dziś akurat przedstawiam prosty przepis na lekki i korzenny sernik, nie wymaga mielenia sera, wystarczy mieć sprawny blender. Ciasto nie jest na tradycyjnym kruchym spodzie zawierającym kostkę masła, cukier oraz sporą ilość mąki. Zamiast tych składników użyłam tahini i daktyle, które nadadzą wypiekowi słodycz i ciekawy smak. Masa sernikowa jest z dodatkiem mleczka kokosowego, przez co ciasto nabrało kremowej konsystencji, a dodatek korzennych przypraw sprawił, że już czuć święta.
