Ramen to znana japońska zupa składająca się z bardzo aromatycznego bulionu oraz dodatków takich jak makaron, wodorosty, czasem grzyby, jajka itp. Występują jego różne odmiany w zależności od regionu, z jakiego się wywodzi.  Przepis na ramen prawdopodobnie przywędrował do Japonii z Chin razem z chińskimi imigrantami. Z czasem zyskał wielką popularność i stał się jednym z najbardziej popularnych japońskich dań. Bulion na ramen musi być bardzo aromatyczny, dzięki dużej ilości przypraw. Zupa ta jest bardzo odżywcza z uwagi na wiele dodatków, zawiera sporą ilość witamin, minerałów, a także białka.  W restauracjach trzeba jednak uważać na tego typu dania, gdyż mogą zawierać spore ilości glutaminianu sodu, który u osób szczególnie wrażliwych na ten dodatek, może wywołać negatywne objawy. Poniższy przepis będzie idealny dla takich osób, gdyż nie zawiera zbędnych dodatków smakowych. Mogę polecić jedynie dodanie kostki rosołowej bez dodatku glutaminianów, można je kupić przez Internet albo w sklepach ze zdrową żywnością.