Placki warzywne z mąki z ciecierzycy
Placuszki na bazie mąki z ciecierzycy idealnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu. Można jadać je na zimno lub ciepło, z dodatkami lub bez nich. Ja osobiście polecam z sosem czosnkowym lub hummusem. Mąkę otrzymuje się z suszonych nasion ciecierzycy, następnie poddawane są dokładnemu mieleniu, aby uzyskała pożądaną sypką strukturę. To produkt bardzo odżywczy, gdyż w 100 g. zawiera: ok. 22 g. białka, 11 g. błonnika, dodatkowo posiada kwas foliowy, miedź, potas i witaminy B6 i B2. Wykazano także wysoką zawartość polifenoli, które mają działanie przeciwzapalne. W badaniach stwierdzono, że mąka na bazie cieciorki może obniżać stężenie rakotwórczego akrylamidu. Z racji tego, że zawiera dość sporo białka jak na produkt roślinny, często wykorzystywany jest przez wegan i wegetarian w celu uzupełnienia tego makroskładnika. Osobiście bardzo polubiłam mąkę z ciecierzycy, i na pewno będę często wykorzystywać ją w swojej kuchni. Poniżej przedstawiam przepis na placuszki z dodatkiem warzyw.
Polędwiczka po azjatycku
Kuchnia azjatycka jest dobrze znana na całym świecie. Cieszy się bogactwem przypraw, które nadają potrawom wspaniały smak i aromat. Ostatnio stałam się wielką fanką kuchni Dalekiego i Bliskiego Wschodu. Codziennie gości u mnie tradycyjny arabski hummus, a na obiad często przygotowuję dania hinduskie, tajskie lub chińskie. Niestety jeśli chodzi o sushi to w grę wchodzi jedynie zamawianie, jeszcze nie odważyłam się go zrobić samodzielnie ?. W azjatyckiej kuchni stosuje się bardzo dużo różnych przypraw jak: cynamon, kardamon, kurkuma, kumin, goździki, gałka muszkatołowa, liście curry i in.- posiadają one wiele prozdrowotnych właściwości. Nie tylko nadają smak potrawom, ale również pozytywnie oddziaływają na zdrowie, ponieważ posiadają szereg substancji o właściwościach przeciwzapalnych. Dlatego warto stosować je w kuchni. Poniżej przedstawiam przepis na polędwiczkę po azjatycku.
Papryka nadziewana tofu i warzywami
Nadziewana papryka w wersji wegańskiej. Dodatek wędzonego tofu sprawia jakby danie było przyrządzone na bazie prawdziwej kiełbasy. Dlatego sądzę ze nie jednemu mięsożercy potrawa przypadnie do gustu. Tofu jest świetnym źródłem białka w diecie roślinnej, posiada sporą ilość wapnia. Osoby wykluczające nabiał mogą sięgać co jakiś czas właśnie po ten produkt, gdyż zawiera go od 200 do 400 mg. w 100 g. Dla porównania szklanka mleka krowiego zawiera od ok. 250 do 300 mg. wapnia. Dodatkowym atutem jest zawartość żelaza od 5 do ok. 6 mg. na 100 g. produktu. Średnie zapotrzebowanie na ten pierwiastek wynosi 8 mg. na dzień, także wystarczy zjeść go trochę ponad 100 g. i dzienna dawka żelaza zostanie dostarczona. Tofu jest świetnym źródłem Izoflawonów, polifenoli o działaniu antyestrogenowym oraz przeciwnowotworowym. Warto sięgać co jakiś czas po ten produkt, nie tylko z uwagi na właściwości, ale również przez walory kulinarne. Na bazie tofu można przyrządzić wiele różnych potraw na słodko oraz na wytrawnie 🙂
Polędwiczki wieprzowe z kopytkami
Danie, które może zjeść każdy kto ma zamiar zabrać się do tęgiej roboty, aby zapewnić sobie odpowiednio dużo energii. Do przygotowania tej potrawy potrzeba kilku podstawowych umiejętności przydatnych w kuchni, takich jak smażenie, gotowanie i grillowanie. Aby danie wykonać szybciej warzywa możemy usmażyć na patelni zamiast grillować.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Porcja: 4 osoby
