• Dodatki,  Przystawki,  Sałatki i surówki

    Kalafior w sosie serowo-orzechowym

    Sos serowo-orzechowy to odmiana sosu serowego, która świetnie pasuje zarówno do warzyw, jak i do mięs. W tym przepisie występuje z kalafiorem – chyba jedynym warzywem zapisanym w annałach matematyki. Kalafior jest bowiem naturalnym potwierdzeniem teorii fraktali: każda różyczka kalafiora wygląda podobnie jak cały kalafior, a kształt różyczki powtarzają jej elementy składowe – i tak w nieskończoność.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: przystawka, dodatek, sałatka
    Czas przygotowania: ok. 20 minut
    Porcja: 4 osoby

    Kalafior w sosie serowo-orzechowym_04a

  • Dania główne,  Dodatki,  Obiad

    Kopytka z pomidorkami i szpinakiem

    Świetnym zamiennikiem Parmezanu jest, również włoski, ser Grana Padano. Podobnie jak Parmezan jest on produkowany z mleka krowiego, jednak nie dojrzewa on w solance, a w wentylowanej piwnicy. Nazwa sera składa się z rzeczownika “grana” oznaczającego “ziarno” (nawiązującego do ziarnistej struktury sera, oraz przymiotnika “padano” oznaczającego miejsce jego wytwarzania (w tym wypadku nizinę Padańską).

    Grana Padano świetnie smakuje jako dodatek smakowy do pizzy, zapiekanek, spaghetti, zup, jednak w poniższym przepisie został dodany do polskich kopytek, mogących być odpowiednikiem włoskich gnocchi.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: dodatek
    Czas przygotowania: ok. 20 minut
    Porcja: 3-4 osoby

    Kopytka_03a

  • Dodatki,  Obiad,  Placki, pyzy, pierogi, naleśniki

    Pierzynka z chleba i parmezanu do pyz, klusek, kopytek

    Gdy chcemy zrobić coś do jedzenia naprawdę szybko, a smak klusek z masłem lub bułką już się nam znudził, przydaje się pierzynka. Świetnie nadaje się do pyz lub klusek z mięsem, ponieważ zawarty w niej czosnek podkreśla ich smak. Pierzynka sama w sobie jest tak wyrazista, że pasuje również doskonale do wyrobów garmażeryjnych bez nadzienia.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: dodatek
    Czas przygotowania: ok. 15 minut
    Porcja: 3-4 osoby

    Pierzynka z chleba i parmezanu do pyz, klusek, kopytek_03a

  • Dania trudniejsze,  Dodatki,  Na śniadanie lub kolację,  Przystawki

    Mięsno-warzywna terrina

    Terrina stanowi ciekawą odmianę na świątecznym stole. Danie dla smakoszy mięs, które można konsumować z wieloma dodatkami, jak korniszony, marynowane grzyby, chrzan, żurawina, etc. i długo przechowywać w lodówce. W wielu miejscach można spotkać opis, że potrawę przygotowuje się w kamionkowej formie. Z powodzeniem można wykorzystać do wykonania pięknej i smakowitej terriny zwykłą blaszaną formę.

    Pora: obiad, śniadanie
    Rodzaj dania: przystawka
    Czas przygotowania: ok. 30 minut
    Czas pieczenia: 1 h 15 minut
    Porcja: 8 osób

    Mięsno-warzywna terrina_06a