Tym razem przepis na niedzielne pichcenie, kiedy za oknem słota. Z tego powodu poniższe danie zdecydowanie nie należy do najszybszych. Gulasz, szczególnie wołowy, gotuje się długo. Jednak jego aromatyczny, piwny zapach i głęboki smak usatysfakcjonuje każdego miłośnika dobrego jedzenia.

Gulasz to właściwie węgierskie danie narodowe i jedno z węgierskich dań i słów, które zystało status międzynarodowy. Pasterska potrawa z kawałków mięsa wzięła nazwę od słowa gulyás, oznaczającego pasterza wypasającego bydło. Gulasz wdarł się nawet do polityki. Węgierską odmianę socjalizmu określano jako “gulaszowy komunizm”, czyli ustrój stworzony z wielu składników i nie powielający bezkrytycznie wzorców radzieckich.

Składniki:

• 400 g mięsa wołowego na gulasz
• sól i pieprz
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej
• 3 łyżki oliwy
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki  piwa wykorzystane niepasteryzowane “Żywe piwo”
• 1/2 szklanki bulionu (jeśli nie mamy akurat bulionu możemy zamienić na 1/2 szklanki wody z 1 łyżką oleju)
• 1 łyżka masła klarowanego
• 100 g grzybów (wykorzystane kurki, ale mogą być też podgrzybki, maślaki, borowiki, pieczarki)
• 1/2 szklanki płynnej śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie klusek śląskich (wykorzystane Nordis Kluski Śląskie 450 g).

Wołowinę kroimy w 1,5 cm kostkę i oprószamy solą i pieprzem. Do miseczki wlewamy sos sojowy, mieloną słodką paprykę, olej i mieszamy. Do tak przygotowanej marynaty dodajemy wołowinę, mieszamy i zostawiamy na jakiś czas.
Cebulę kroimy w piórka. Rozgrzewamy średniej wielkości garnek o grubym,  nieprzywierającym dnie i wrzucamy mięso. Wołowinę rumienimy z każdej strony na dużym ogniu (aby mięso nie zdążyło puścić soku) cały czas mieszając. Mięso wyjmujemy z garnka. Dodajemy kolejną łyżkę oleju wkładamy cebulę i szklimy na małym ogniu. Dodajemy mięso, pozostałą łyżeczkę słodkiej papryki, cukier, piwo i bulion/wodę.

Przykrywamy garnek i dusimy na minimalnym ogniu do miękkości przez minimum 2,5 – 3 godziny.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i szybko, na dużym ogniu – aby nie puściły soku –  podsmażamy kurki; przy czym mniejsze grzybki pozostawiamy w całości, a większe kroimy. Kurki cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliły.

Na ok. 10 minut przed końcem gotowania gulaszu dodajemy grzyby. Na koniec wlewamy śmietankę połączoną z mąką ziemniaczaną i szybko mieszamy, aby nie zbiła się w grudy. Czekamy aż całość się zagotuje i wyłączamy kuchenkę.

Kluski śląskie gotujemy wg przepisu na opakowaniu pamiętając o wlaniu do gotującej się wody odrobiny oleju, aby kluski się nie zlepiały. Odcedzamy je po ugotowaniu łyżką cedzakową i odkładamy na moment na bok. Kluski polewamy gulaszem.