Sałatka z kalafiora, kindziuka i grzybów
Kindziuk – ten słowiański przysmak ma dość ostry i pieprzny smak. W Polsce wędlina jest dziś łatwo dostępna, ponieważ produkują go również rodzime firmy wędliniarskie, choć oryginalnie wywodzi się z Litwy. Ta dojrzewająca i bardzo twarda wędlina jest składnikiem, który wyraźnie wpływa na smak sałatki z niniejszego przepisu. Radzimy spróbować!
Składniki:
- ok. 450 g kalafiora (wykorzystany Nordis Kalafior)
- kindziuk
- 2 ząbki czosnku
- ok. 10 grzybów
- pół pęczka natki pietruszki
- sok z 1 cytryny
- 3 garście szpinaku baby
- oliwa
- sól, pieprz, cukier do smaku
- pół pęczka natki pietruszki.
Kalafior dzielimy na różyczki (jeśli mamy kalafior mrożony, to nie musimy tego robić, ponieważ jest już podzielony). Wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 5 minut. Odcedzamy i mieszamy w misce z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, 3 łyżkami oliwy, szczyptą soli i szczyptą cukru. Kalafior wykładamy na małą blaszkę, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na 30 minut. Na osobnej blaszcze, na papierze do pieczenia, układamy cienkie plastry kindziuka i spiekamy na chrupko (5-10 minut zależy od preferencji i jakości kindziuka).
Grzyby kroimy i podsmażamy na łyżce masła klarowanego przez ok. 5 minut.
Wystudzony kalafior mieszamy z grzybami, kindziukiem, posiekaną natka pietruszki, solą i pieprzem. Całość wykładamy na liście szpinaku i skrapiamy sokiem z cytryny.
