Zupa krem z pomidorów i marchewek
Czy zupa krem z pomidorów i marchewek jest zrobiona z warzyw, czy z owoców? Dziś, w odniesieniu do obu głównych składników tej oryginalnej w smaku zupy, istnieją pewne wątpliwości.
Zacznijmy od pomidora. Według klasyfikacji towarów spożywczych obowiązującej w Unii Europejskiej jest warzywem. U ujęciu botanicznym pomidor jest jednak… owocem. Odwrotnie rzecz ma się z marchewką. Z botanicznego punktu widzenia jest warzywem. Dyrektywy unijne uczyniły ją jednak owocem, ponieważ w Portugalii z marchwii robi się dżemy. Nawiasem mówiąc urzędnicy do warzyw zakwalifikowali także grzyby. Hmm…
Kiedyś warzywami nazywano jadalne części roślin, np. liście, owoce, bulwy, łodygi i korzenie, jedzone po ugotowaniu (zwane warzeniem). I wszystko było jasne.
Mrożonki w kuchni
Do czego w kuchni można wykorzystać mrożonki? Odpowiedź jest prosta – praktycznie do wszystkiego. Zamrożone warzywa i owoce mogą być składnikami setek dań.
Oprócz kulinarnej uniwersalności mrożonki mają tę zaletę, że wartością dietetyczną dorównują lub czasem nawet przewyższają produkty ze sklepu, czy targu. Pamiętajmy, że warzywa – nim dotrą do naszej kuchni i garnka – podsychają w transporcie, hurtowni, leżakując na półce sklepowej, a na koniec czekają na wykorzystanie w szufladzie domowej lodówki. Im dłuższy czas minie od zbioru do wykorzystania warzyw tym mniejsza w nich zawartość witamin i składników odżywczych, co z kolei wpływa na smak potraw.
Dania stworzone z użyciem lub na bazie mrożonek mogą być ultra szybkie, tanie, a zarazem smaczne. Warzywa i owoce są mrożone zaraz po zbiorze. Mrożonki to też warzywa, które są wyselekcjonowane, pocięte i umyte – aż proszą się o wskoczenie na talerz.
