Zupa krem z pomidorów i marchewek
Czy zupa krem z pomidorów i marchewek jest zrobiona z warzyw, czy z owoców? Dziś, w odniesieniu do obu głównych składników tej oryginalnej w smaku zupy, istnieją pewne wątpliwości.
Zacznijmy od pomidora. Według klasyfikacji towarów spożywczych obowiązującej w Unii Europejskiej jest warzywem. U ujęciu botanicznym pomidor jest jednak… owocem. Odwrotnie rzecz ma się z marchewką. Z botanicznego punktu widzenia jest warzywem. Dyrektywy unijne uczyniły ją jednak owocem, ponieważ w Portugalii z marchwii robi się dżemy. Nawiasem mówiąc urzędnicy do warzyw zakwalifikowali także grzyby. Hmm…
Kiedyś warzywami nazywano jadalne części roślin, np. liście, owoce, bulwy, łodygi i korzenie, jedzone po ugotowaniu (zwane warzeniem). I wszystko było jasne.
Składniki:
- 150 g mrożonej marchewki (wykorzystane Nordis Marchew kostka 450 g)
- 1 kg pomidorów
- 1 cebula
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka zagęszczonego soku pomidorowego
- 1/4 opakowania sera feta
- ok. 10 listków świeżej bazylii
- sól, pieprz do smaku
- pestki z dyni.
Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę również kroimy w kostkę.

W garnku na małym ogniu rozgrzewamy masło i wrzucamy cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dorzucamy marchewkę i podsmażamy ok. 3 minuty. Dodajemy pomidory i dusimy pod przykryciem, aż kawałki pomidorów staną się miękkie. Wlewamy sok pomidorowy, dodajemy koncentrat i listki bazylii. Całość mieszamy i dusimy jeszcze ok. 3 minuty.
Do zupy dodajemy ser feta i całość miksujemy blenderem.

Teraz doprawiamy zupę. Pamiętajmy, że ser feta jest dosyć słony więc doprawienie zupy wcześniej mogłoby skutkować przesoleniem.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i prażymy na nim pestki z dyni. Dodajemy je do zupy jako dekorację i smaczny dodatek.
Przepis został zgłoszony do akcji “Amore pomodori” oraz “Zupa krem”.
Jeden komentarz
Basia
Zupy krem sa bardzo dietetyczne – tym bardziej z pomidorów, z marchewki już w ogóle. Także łatwe do spożycia, nawet przez osoby, które mają pewne problemy z gryzienie 😉