Żeberka duszone w warzywach
Miłośnicy potraw z mięsa zaliczają żeberka do grupy najsmaczniejszych dań. Opisany poniżej przepis można łatwo wykonać we własnej kuchni, ale musimy pamiętać o namoczeniu fasoli dzień wcześniej. Żeberka podane z kluskami śląskimi sprawdzają się kiedy potrzebujemy więcej energii. Szczególnie polecamy je na chłodniejsze jesienne dni.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Czas pieczenia: 65 minut
Porcja: 4 osoby
Składniki:
- ok. 800 g żeberek
- 1 duża cebula
- 1 opakowanie (450 g) mrożonej włoszczyzny (wykorzystana Nordis Włoszczyzna krojona w paski)
- 200 g białej fasoli (namoczona dzień wcześniej)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki czerwonej, słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 3-4 łyżki oleju
- pieprz i sól.
Do podania:
- Kluski śląskie lub chleb (wykorzystano 2 opakowania po 450 g Klusek śląskich Nordis).
Żeberka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze części. W miseczce mieszamy wszystkie przyprawy, pieprz oraz olej. Taką marynatą smarujemy żeberka, zostawiamy na ok. 10 minut i obsmażamy na złoty kolor. Mięso oprószamy odrobiną soli.
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, szklimy ma maśle i dodajemy do mięsa. Całość zalewamy gorącym bulionem i dusimy ok. 45 minut.
Gotujemy wcześniej namoczoną fasolę. Zmrożoną włoszczyznę obsmażamy na 2 łyżkach masła klarowanego. Dodajemy koncentrat pomidorowy, całość przesmażamy i razem z fasolą przekładamy do żeberek. Gotujemy pod przykryciem jeszcze 20 minut na małym ogniu.
