Pisanki z galarety
Tradycyjna, słona galaretka, zwana w kuchni staropolskiej auszpikiem była robiona z wieprzowych lub cielęcych nóżek. Do dobrze przygotowanego w ten sposób wywaru nie trzeba dodawać już żelatyny. Inaczej ma się sprawa z wywarami rybnymi i drobiowymi, do zżelowania których ten dodatek jest niezbędny. Wegetarianie z kolei mogą wykorzystać w wywarach warzywnych roślinne wersje żelatyny – pektynę i agar. Poniższe galaretkowe pisanki na pewno spodobają się miłośnikom nowości i lżejszej kuchni.
Pora: śniadanie, Święta Wielkanocne
Rodzaj dania: przystawka
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Czas chłodzenia: ok. 2 godziny
Porcja: 6 jajek
Galaretka z rabarbaru i truskawek z lodami waniliowymi
Grenadyna to syrop z owoców granatu. Dzięki swojej gęstości jest często wykorzystywana do wielowarstwowych drinków. Jest słodki i ma intensywny kolor, dzięki czemu będzie dobrze wyglądać i świetnie smakować z lekko kwaskową galaretką rabarbarowo – truskawkową.
Pora: podwieczorek
Rodzaj dania: deser
Czas chłodzenia: 6 godzin
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Porcja: 4 osoby
Jajka z warzywami w galarecie
Zerwijmy z rutyną przygotowywania Wielkanocnego Jajka! Wystarczy do tego galaretka, typowa forma dostępna w każdym markecie i warzywa. Taka przystawka wyśmienicie smakuje z sosem majonezowym lub z chrzanem. Na dodatek nie niesie ze sobą ryzyka przejedzenia.
Karp w galarecie
Karp w galarecie to jedno z tradycyjnych i bardziej znanych dań wigilijnych. Jest prosty w przygotowaniu i bardzo smaczny. Obecnie można kupić karpia pokrojonego. Jeśli jednak będziecie sami przygotowywać rybę, to możecie posłużyć się kilkoma radami Tanio-Szybko-Smacznie:
- przed tzw. sprawieniem karpia należy polać obficie wrzątkiem – ułatwi to oczyszczenie ryby z łusek
- żeby karp nie wyślizgiwał się z rąk dobrze jest wcześniej posypać go solą
- karpia należy gotować w wywarze ze sporą ilością pietruszki i cebuli, wtedy nie zżółknie
- zapach ryby można usunąć z rąk myjąc je cytryną lub mocząc w słonej wodzie.
Mięso karpia zawiera niewiele tłuszczu, ale znaczną ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, łatwo przyswajalne białko i witaminy. Co ciekawe, zawartość witamin zależy od wieku karpia, jak i od pory roku, w której został złowiony. Karp odławiany w przedświątecznym okresie ma ich najwięcej.
