• Obiad,  Zupy

    Zupa z kurek

    Kurki to jedne z niewielu grzybów, które występują w naszych lasach aż od maja do listopada. To jednak nie jedyna ich zaleta. Od czasów starożytnych były szeroko stosowane w medycynie ludowej. Polepszają pracę wątroby, łagodzą zapalenie spojówek, podwyższają odporność na choroby infekcyjne. W ich składzie znajdziemy bogactwo witamin, mikro i makroelementów: A, E, C, PP, D2, B1, B2, wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, mangan, fluor, a szczególnie dużo miedzi i cynku. Korzystajmy z nich póki jeszcze możemy.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: zupa
    Czas przygotowania: ok. 20 minut
    Czas gotowania: 14 minut
    Porcja: 6 porcji

    Szybka zupa

  • Święta,  Święta Wielkanocne,  Zupy

    Kremowy barszcz biały z białą kiełbasą

    Istnieją pewne niejasności dotyczące nazw “żurek” i “barszcz biały”. W jednych tradycjach stosuje się tą nazwę wymiennie, a w innych nie są one tożsame. I tak, żurek ma być przyrządzany na bazie mąki żytniej, a barszcz biały, pszennej. Inny podział, to taki, że żurek jest zupą postną, podawaną z jajkiem i ziemniakami, a barszcz biały jest przygotowany na bazie wywaru z białej kiełbasy i boczku. I tą wersją zajęliśmy się my w poniższym przepisie.

    Pora: śniadanie, Święta Wielkanocne
    Rodzaj dania: zupa
    Czas przygotowania: ok. 40 minut
    Porcja: 6 – 8 talerzy

    smaczne święta

  • Na śniadanie lub kolację,  Śniadanie i Kolacja,  Święta,  Święta Bożego Narodzenia

    Ryba po grecku

    Ryba po grecku z Grecją ma wspólnego tyle, że jest podobna do tamtejszego ragout rybnego, zwanego psari plaki. Niemniej to potrawa bardzo smaczna, która składa się z filetów rybnych w sosie warzywnym. Można ją jeść na ciepło, jak i na zimno. W niektórych regionach Polski jest podawana na kolację wigilijną.

    Pora: Wigilia
    Rodzaj dania: danie główne, kolacja
    Czas przygotowania: ok. 30 minut
    Porcja: 4 – 6 porcji

    Święta, szybka kolacja

  • Święta,  Święta Bożego Narodzenia

    Karp w sosie piernikowym

    Zapewne trudno to sobie obecnie wyobrazić, ale karp nie od zawsze był symbolem Wigilii. Przed II Wojną Światową na świątecznym stole pojawiały się szczupaki, sandacze, śledzie czy sumy. Jednak po zakończeniu wojny polska gospodarka była tak zrujnowana, że ciężko było zdobyć jakiekolwiek mięso czy ryby. Jedynie karpie udawało się hodować na większą skalę. Były tanie, szybko przybierały na wadze i łatwe w hodowli. Ówczesne Ministerstwo Przemysłu wymyśliło więc znane nam hasło propagandowe: “Karp na każdym wigilijnym stole”. Jak historia i rzeczywistość pokazują hasło się przyjęło – jesteśmy największym hodowcą i jednocześnie największym konsumentem karpi w Europie. Większość z nas sądzi, że obecność karpia na stole podczas wigilijnej wieczerzy jest wielowiekową tradycją. Rzeczywistość jest jednak inna, ale to nie przeszkadza w delektowaniu się daniami z tej ryby.

    Pora: Wigilia
    Rodzaj dania: danie główne
    Czas przygotowania: ok. 10 minut
    Czas gotowania: 45 minut
    Porcja: 8-10 kawałków

    Wigilia, karp