Potrawka z perliczki
Perliczka ma jedno z najsmaczniejszych mięs drobiowych. Zapewne dlatego, że ptak ten hodowany jest na otwartych przestrzeniach, karmiony zbożem i warzywami. Ale dziś przyrządzany jest tylko na specjalne okazje. Poniższy przepis można oprzeć na mięsie kury. Jednak czas pieczenia ulegnie wydłużeniu, ponieważ klasyczny drób jest dużo większy niż perliczki. Należy wtedy sprawdzać czy mięso jest już miękkie w trakcie pieczenia.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcja: 4-6 osób
Medaliony wieprzowe z grzybami leśnymi, suszonymi pomidorami i marchewką
Jesień pozwala nam korzystać z zebranych latem, ususzonych grzybów i warzyw. Suszenie grzybów było niegdyś polskim sportem narodowym. Nanizane na nitki i pokrojone w plasterki nóżki i kapelusze grzybów suszyły się nad kuchnią niemal w każdym domu. Ich niesamowity aromat roztaczał się w powietrzu i przypominał długie, leśne wędrówki. Dziś chętniej chodzimy po grzyby do sklepu. Podobnie jest z suszonymi pomidorami, które w takiej formie występują w naszych sklepach od niedawna. W sklepach PRL-u były produktem praktycznie niespotykanym.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: ok. 30 minut (bez moczenia grzybów)
Porcja: 4 osoby
Faszerowana dynia
Dynia hokkaido to jedna z bardziej popularnych w Polsce odmian tej wspaniałej rośliny. Charakteryzuje się ciemno pomarańczową skórką i delikatnym miąższem. Jest bardzo przyjazna dla kucharzy, ponieważ nie trzeba obierać jej ze skóry. Można zrobić z niej kremową zupę, ale nadaje się też do pieczenia i gotowania na parze.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne, zapiekanka
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcja: 4 osoby
Piersi z kaczki z marchewką i jabłkiem w winie
Mięso kaczki było kiedyś dużo bardziej popularne w Polsce, niż obecnie. Zainspirowało to Jana Brzechwę do napisania kultowego wiersza o Kaczce-dziwaczce, w którym kucharz zdębiał obiad podając, bo z kaczki zrobił się zając, w dodatku cały w buraczkach. W poniższym przepisie kaczka zostanie podana w marchewce, która – i to może być nieco dziwaczne – wygląda zupełnie inaczej, niż zwykle i smakuje bardzo oryginalnie.
