Zupa krem ze szparagów, brokułów i bazylii
Zupy krem należą do najszybszych dań, które możemy zaoferować rodzinie i gościom. Jednocześnie pozwalają osiągnąć świetny efekt wizualny i są bardzo łatwe w przygotowaniu. Wystarczy ręczny mikser za kilkanaście złotych, aby stać się mistrzem rozmaitych zup tego rodzaju. W przypadku niniejszego przepisu starczy tylko pamiętać jak obchodzić się z białymi szparagami, które są bardziej włókniste od zielonych. Można je obrać obieraczką do warzyw, ale należy pominąć główkę, która jest bardzo miękka. Obieranie zaczynamy zaraz pod nią. Należy też odciąć zdrewniałe końcówki. W świeżych szparagach będzie to ok. 2 cm, a w starszych nawet do 5 cm.
Sos ze szparagów do kopytek
Co wiemy na temat szparagów, oprócz tego, że zrobiony na nich sos jest bardzo smaczny i dość wykwintny? Młode pędy szparagów wyrastają z kłącza wiosną. Nadają się do jedzenia pod warunkiem, że ich wysokość nie przekroczy 25-30 cm. Potem drewnieją i stają się niejadalne. W optymalnych warunkach łodyga szparaga potrafi przyrastać nawet 7 mm na godzinę! W sklepie możemy kupić pędy o dwóch kolorach – zielonym i białym. Różnica wynika ze sposobu uprawy. Zielone rosną nad powierzchnią gruntu, a białe wzrastają przysypane glebą.