Pisanki z galarety
Tradycyjna, słona galaretka, zwana w kuchni staropolskiej auszpikiem była robiona z wieprzowych lub cielęcych nóżek. Do dobrze przygotowanego w ten sposób wywaru nie trzeba dodawać już żelatyny. Inaczej ma się sprawa z wywarami rybnymi i drobiowymi, do zżelowania których ten dodatek jest niezbędny. Wegetarianie z kolei mogą wykorzystać w wywarach warzywnych roślinne wersje żelatyny – pektynę i agar. Poniższe galaretkowe pisanki na pewno spodobają się miłośnikom nowości i lżejszej kuchni.
Pora: śniadanie, Święta Wielkanocne
Rodzaj dania: przystawka
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Czas chłodzenia: ok. 2 godziny
Porcja: 6 jajek
Wytrawny sernik marchewkowy z rzodkiewką i brokułami
Marchewkowy sernik wydaje się być pomysłem na przekór tradycji. Ciasto jednak jest utrzymane w smakach i kolorach typowo wiosennych. Przepis pokazuje też, że można stworzyć nietypowe, ale bardzo świąteczne i kolorowe danie, które będzie cieszyć oko i kojarzyć się z nowym życiem.
Pora: śniadanie, kolacja
Rodzaj dania: ciasto, sernik
Czas przygotowania: ok. 1 godz. 15 minut
Porcja: ok. 8 kawałków
Pesto z bazylii, ricotty i migdałów
Zasadniczo istnieją dwie podstawowe odmiany pesto – pesto genovese i pesto siciliana. Pierwszemu zielony kolor nadaje świeża bazylia, a drugie kolor czerwony zawdzięcza suszonym pomidorom. Mniej standardowe pesto można przygotować z innych składników pamiętając jednak, że nie może w nim zabraknąć oliwy i prażonych orzechów.
Poniższe pesto przygotowane jest na bazie bazylii, ale zwiera w sobie serek ricotta, śmietanę i migdały. Należy pamiętać, aby nie przygrzewać pesto zawierającego bazylię, gdyż staje się ona gorzka.
Pora: obiad
Rodzaj dania: dodatek, pesto
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Porcja: 4 osobyGroszkowe pesto ze szparagami do kopytek lub makaronów
Warto skorzystać z każdej okazji, aby rozkoszować się smakiem szparagów, bo sezon na nie trwa bardzo krótko. W Polsce najczęściej jadamy szparagi białe. Jednak to zielone dodają urody potrawom, cieszać oczy świeżą i soczystą zielenią. Nie ma jednak znaczenia, które z nich wybierzemy – wszystkie szparagi są tak samo aromatyczne i lekkostrawne.
Pora: obiad
Rodzaj dania: sos do kopytek/makaronów
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Porcja: 4 osoby
