Pesto z czosnku niedźwiedziego
Tym razem przepis na pesto, czyli zielony sos na bazie bazylii, oliwy oraz orzechów lub nasion. Nie wykonałam tradycyjnej wersji, z uwagi na brak świeżej bazylii 😀 ale za to miałam sporą ilość świeżego czosnku niedźwiedziego. Część zamroziłam, a z drugiej części zrobiłam pesto. W smaku wyszedł bardziej ostry i wyrazisty, ale mi akurat to odpowiada ? Czosnek niedźwiedzi zasługuje na uwagę za sprawą swoich prozdrowotnych właściwości. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że w starożytności zaobserwowano, iż niedźwiedzie spożywają go zaraz po przebudzeniu, więc stwierdzono, że działa wzmacniająco na zwierzę więc takie samo działanie będzie mieć na człowieka. Posiada przeciwzapalne właściwości za sprawą związków siarki, które wspomagają układ odpornościowy. Sprawdzi się w prewencji chorób cywilizacyjnych będących plagą XXI wieku. Dużym plusem jest również to, że w porównaniu do czosnku zwyczajnego nie pozostawia przykrego zapachu. Poniżej przedstawiam przepis na pyszne pesto, polecam spróbować jako dodatek do kanapek oraz makaronów.
Dyniowe ciasto z fasoli
Ciasta na bazie warzyw są świetną alternatywą tradycyjnych wypieków, posiadają znaczna niższą wartość energetyczną, ale zawierają więcej składników odżywczych. Przepis który przedstawiam zdziwi nie jedną osobę, gdyż w smaku oraz strukturze nie wyczuwa się bazy strączkowej. Nuta pomarańczy miesza się ze smakiem cynamonu, a polewa czekoladowa stanowi uwieńczenie smaku. Fasola biała jest świetnym źródłem błonnika oraz minerałów takich jak żelazo, potas i magnez, a także witamin z grupy B. Stanowi alternatywę białka zwierzęcego w diecie roślinnej. Dzięki zawartościom oligosacharydów jest świetnym prebiotykiem, czyli posiada składniki, które pobudzają wzrost mikroflory jelitowej. Z uwagi na wzdymające właściwości nie jest zalecana dla osób mających problemy z układem pokarmowym. Poniżej przedstawiam przepis na ciasto 🙂
Papryka nadziewana tofu i warzywami
Nadziewana papryka w wersji wegańskiej. Dodatek wędzonego tofu sprawia jakby danie było przyrządzone na bazie prawdziwej kiełbasy. Dlatego sądzę ze nie jednemu mięsożercy potrawa przypadnie do gustu. Tofu jest świetnym źródłem białka w diecie roślinnej, posiada sporą ilość wapnia. Osoby wykluczające nabiał mogą sięgać co jakiś czas właśnie po ten produkt, gdyż zawiera go od 200 do 400 mg. w 100 g. Dla porównania szklanka mleka krowiego zawiera od ok. 250 do 300 mg. wapnia. Dodatkowym atutem jest zawartość żelaza od 5 do ok. 6 mg. na 100 g. produktu. Średnie zapotrzebowanie na ten pierwiastek wynosi 8 mg. na dzień, także wystarczy zjeść go trochę ponad 100 g. i dzienna dawka żelaza zostanie dostarczona. Tofu jest świetnym źródłem Izoflawonów, polifenoli o działaniu antyestrogenowym oraz przeciwnowotworowym. Warto sięgać co jakiś czas po ten produkt, nie tylko z uwagi na właściwości, ale również przez walory kulinarne. Na bazie tofu można przyrządzić wiele różnych potraw na słodko oraz na wytrawnie 🙂
