Długo utrzymująca się ładna pogoda spowodowała, że nawet w październiku możemy przyrządzać przetwory warzywne i owocowe. Targowe stragany wciąż uginają się pod ciężarem gruntowych pomidorów. Warto je wykorzystać do zrobienia na zimę pysznego sosu. Tak się składa, że najlepiej do tego celu nadają się pomidory powszechnie spotykane teraz, o jajowatym kształcie, zwane butelkowymi. Inna ich nazwa, to pomidory peretti. Tradycyjnie konserwuje się je w puszkach, jako pomidory pelati, czyli obrane ze skórki. W porównaniu z okrągłymi pomidorami mają znacznie więcej miąższu, a mniej nasion. Dzięki temu idealnie nadają się na sosy, keczupy czy przeciery. Poniższy sos może być wykorzystany do pizzy, makaronów czy zapiekanek warzywnych.

Pora: obiad
Rodzaj dania: sos
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Porcja: 5-6 słoików (346 ml)