• Obiad,  Zupy

    Zupa paprykowa z chorizo

    Chorizo to zbiorcza nazwa wieprzowych, hiszpańskich kiełbas. Bardzo często są składnikiem hiszpańskich dań jednogarnkowych, którym nadają paprykowy smak. Zawiera słodką paprykę pimienton, która nadaje kiełbasie charakterystyczny, czerwony kolor.

    W poniższym przepisie chorizo jest wykorzystana jako składnik zupy paprykowej.

    Zupa paprykowa z chorizo_05aj

  • Dodatki,  Na śniadanie lub kolację,  Obiad,  Przystawki,  Śniadanie i Kolacja,  Zapiekanki

    Papryki faszerowane

    Obecnie można kupić dojrzałe papryki przez cały rok. Ale w sierpniu i wrześniu smakują chyba najbardziej – może dlatego, że są stosunkowo tanie i łatwo wybrać dorodne okazy. Papryki do faszerowania powinny być duże, bez przebarwień na wierzchu i fragmentów z miękką skórką – może to świadczyć o tym, że zaczynają się psuć. W tym przepisie wykorzystano mięso wołowe, ale niezależnie jakiego użyjemy warto kupić kawałek mięsa i poprosić o zmielenie w sklepie. Mamy wtedy pewność, że jemy mięso bez konserwantów i niechcianych wypełniaczy takich jak dodatkowy tłuszcz.

    Papryki faszerowane_01

  • Dania główne,  Obiad

    Kurczak w pomidorach z kopytkami

    Potrawa według poniższego przepisu smakuje najbardziej jeśli zostanie przyrządzona z  kurczaka zagrodowego. Co to znaczy i jak go rozpoznać? W odróżnieniu od tzw. brojlera – hodowanego w klatkach i faszerowanego karmą stymulującą hormon wzrostu odpowiedzialny za wielkość drobiu – zagrodowy kurczak może biegać do woli. Taki kurczak jest zatem mniejszy. Nadmiar masy zrzuca plątając się tu i tam, a także uprawiając ulubiony sport drobiu, czyli grzebanie pazurem. Ważną cześcią potrawy oprócz mięsa są pomidory i kopytka. Aby potrawa powstała szybko należy skorzystać z mrożonych kopytek, które kosztują ok. 4,5 zł (opakowanie o wadze 450 g).

    DSC_0539_a

  • Dania główne,  Obiad,  Zupy

    Leczo

    Za tydzień pierwszy dzień wiosny, natomiast krajobraz za oknem uświadamia nam,że zima tak łatwo nie ustąpi. Aby przełamać jej chłód proponuję kolorowe i rozgrzewające  leczo. Czy wiecie, że w porcji czerwonej papryki znajduje się 3 razy więcej witaminy C niż w takiej samej wagowo porcji pomarańczy?

    DSC_1194

    Składniki:

    • 1 opakowanie mrożonego leczo (ok. 4,60 zł)
    • 3 łyżki oleju
    • 300 g kiełbasy (najlepiej suchej) lub boczku
    • 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g) lub tyle samo zagęszczonego soku pomidorowego
    • pół łyżeczki cukru
    • sól, pieprz, mielona papryka, majeranek do smaku.

    Propozycja podania:

    • posiekana pietruszka.

    Do rondla o wysokich ścianach wlewamy olej, wrzucamy pokrojoną w plasterki kiełbasę i podsmażamy. Zmniejszamy ogień pod rondlem, wrzucamy zmrożone warzywa “Leczo” i mieszamy z kiełbasą. Podsmażamy całość bez przykrycia ok. 5 minut (aż papryka zwiotczeje).

    Wlewamy pokrojone pomidory z puszki i dusimy na małym ogniu odparowując nieco sok (ok. 15 minut). Na powierzchni leczo powinny się pojawiać malutkie bąbelki – jeśli ogień będzie za duży i w rondlu będzie wrzeć, wtedy w ciągu 15 minut warzywa się rozgotują: leczo będzie niesmaczne, a warzywa będą się rozpadać.

    Kiedy leczo jest już prawie gotowe (na ok. 3 minuty przed końcem) doprawiamy je solą, pieprzem, mieloną czerwona papryką oraz majerankiem do smaku. Przyprawy, pod wpływem procesu gotowania, stracą swój smak jeśli dodamy je zbyt wcześnie.

    Leczo podajemy posypane posiekaną natką pietruszki. Jako dodatek – chleb lub ryż na sypko.

    DSC_1224