• Dodatki,  Obiad,  Placki, pyzy, pierogi, naleśniki

    Pierzynka z chleba i parmezanu do pyz, klusek, kopytek

    Gdy chcemy zrobić coś do jedzenia naprawdę szybko, a smak klusek z masłem lub bułką już się nam znudził, przydaje się pierzynka. Świetnie nadaje się do pyz lub klusek z mięsem, ponieważ zawarty w niej czosnek podkreśla ich smak. Pierzynka sama w sobie jest tak wyrazista, że pasuje również doskonale do wyrobów garmażeryjnych bez nadzienia.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: dodatek
    Czas przygotowania: ok. 15 minut
    Porcja: 3-4 osoby

    Pierzynka z chleba i parmezanu do pyz, klusek, kopytek_03a

  • Ciasta i ciastka,  Deser

    Sernik dyniowy

    Specjaliści od botaniki podają, że “jagody” dyni – co brzmi zabawnie przy ich rozmiarze – mogą osiągać masę do 200 kg. Dynia olbrzymia, w rekordowych przypadkach, potrafi urosnąć nawet do masy 800 kg. Od lat dynia śmiało poczyna sobie w popkulturze za sprawą amerykańskiej tradycji Halloween. W kuchni, oprócz przepysznej zupy dyniowej, króluje ciasto z dyni, któremu poświęcony jest niniejszy przepis.

    Ważnym składnikiem poniższego przepisu jest puree z dyni, które przygotowujemy jeszcze przed rozpoczęciem przyrządzania sernika. Dynię należy pociąć na równe mniejsze części (połówki z ćwiartek), usuwając wcześniej pestki. Najłatwiej wyskrobać je za pomocą łyżki do lodów lub łyżki stołowej. Otrzymane kawałki dyni należy położyć na blaszce wyłożonej papierem śniadaniowym i włożyć do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na ok. godzinę. Czas przebywania dyni w piekarniku zależy od rodzaju dyni, wielkości kawałków, zawartości w nich wody. Miąższ powinien być na tyle miękki, aby widelec zagłębiał się w nim bez oporów. Wtedy łatwo oddzielimy go od twardej skóry za pomocą łyżki do lodów lub łyżki stołowej i zblendujemy. Tak przygotowane puree, które jest świetnym dodatkiem do zup i ciast, możemy przechowywać w lodówce lub zamrozić.

    Pora: deser
    Rodzaj dania: ciasto, sernik
    Czas przygotowania: do 20 minut
    Czas chłodzenia: 30 minut
    Czas pieczenia: 60 minut
    Porcja: ok. 8 osób

    Sernik dyniowy_01a

  • Dania główne,  Obiad

    Carbonara ze szpinakiem

    Carbonara to rodzaj włoskiego dania, opartego na makaronie, boczku i żółtkach. Pochodzi z rejonów Lazio, a zostało stworzone najprawdopodobniej po II wojnie światowej, kiedy to włosi zaczęli jeść jajka i bekon, podobnie jak stacjonujący tam Amerykanie. Oryginalna włoska carbonara nie zawiera słodkiej śmietany. Sos oparty jest jedynie na jajku i startym serze pecorino. Istnieje wiele odmian tego dania. Do sosu dodawana jest śmietana, grzyby, czy warzywa takie jak zielony groszek lub brokuły. Do poniższej wersji carbonary został dodany szpinak i suszony majeranek.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: danie główne
    Czas przygotowania: ok. 15 minut
    Porcja: 2-3 osoby

    Makaron z boczkiem i szpinakiem a'la carbonara_05a