Zupa z grzybami, marchewką i kaszą jęczmienną
Czasem warto ugotować coś, co będzie proste w wykonaniu jednak swoim nietypowym zapachem zachęcą do jedzenia. Ot taka choćby zwykła zupa z kaszą nabiera nowego znaczenia dzięki aromatowi grzybów i kminu rzymskiego. Kumin, bo tak nazywany jest inaczej kmin, jest nie tylko aromatyczną przyprawą ale może być również lekarstwem. Reguluje on trawienie i poprawia funkcjonowanie układu krwionośnego i immunologicznego.
Pora: obiad
Rodzaj dania: zupa
Czas przygotowania: ok. 40 minut (bez moczenia grzybów)
Porcja: 4 osoby
Zupa dyniowa z kminem rzymskim
To zdecydowanie danie na jesień. Zupa dyniowa z kminem rzymskim jest gęsta, aromatyczna i zawiera cały bukiet jesiennych warzyw. Cudownie rozgrzewa. Wykorzystana w przepisie dynia piżmowa (masłowa) wyglądem przypomina melona lub gruszkę. Jej miąższ ma lekki zapach piżma – stąd wzięła się jej nazwa. To dynia, która bardzo spodoba się osobom, które nie lubią spędzać w kuchni dużo czasu. Jej skórka jest miękka i łatwo się obiera, a gniazdo nasienne niewielkie i łatwo daje się usunąć.
Pora: obiad
Rodzaj dania: zupa
Czas przygotowania: ok. 45 minut
Porcja: 4 osoby
Zupa-krem z rukoli i kalafiora
Rukola to bardziej popularna nazwa rokietty siewnej. Jej liście kojarzą się z sałatą, ale rukola wcale nią nie jest, ponieważ należy do rodziny kapustowatych. W kuchni wykorzystujemy przede wszystkim liście rukoli; zazwyczaj jako składnika sałatek. Jednak można używać rukoli także jako przyprawy do produkcji musztardy oraz jako zamiennik pieprzu. Aminokwasy siarkowe odpowiadające za jej ostry smak są bakteriobójcze.
Świeże liście rokietty świetnie komponują się z sałatami, pomidorami, serami, jajkami oraz makaronami. Są także znakomitym dodatkiem do rozmaitych past i sałatek. Rukolę można też wykorzystać nietypowo – jako składnik lekko pikantnej zupy.
Pora: obiad
Rodzaj dania: zupa
Czas przygotowania: ok. 45 minut
Porcja: 4 osoby
Orientalne penne z marchewką na mleku kokosowym
Do tanga czasem trzeba trojga, a nawet czworga. Mleko, makaron i marchewka, wraz z cichym wspólnikiem, którym jest w tym przepisie korzeń imbiru – tworzą danie, którego smak będziemy pamiętać długo po zjedzeniu penne. Orientalne smaki kojarzą nam się ze słodko-kwaśnymi potrwami z Chin, czy piekielnie ostrymi potrawami tajskimi. Ale mogą też być delikatne, jak niniejszy przepis na penne z marchewką na mleku kokosowym.
Pora: obiad, kolacja
Rodzaj dania: danie główne
Czas gotowania: 20 minut
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Porcja: 4 osoby
