Sajgonki
Nazwa sajgonki oznacza dosłownie “wiosenne naleśniki”. W Polsce jednak nigdy nie tłumaczy się tej nazwy – znane są one właśnie jako “sajgonki” lub “nemy”. Mogą mieć formę smażoną – taka jest nam znana najczęściej, jak i surową – w papier ryżowy zawija się wtedy świeże warzywa. Czy smażone czy surowe podaje się je najczęściej z różnymi sosami lub dipami. Sajgonki są świetną przekąską lub przystawką.
Poniższy przepis na sajgonki jest najbardziej zbliżony do tego, który znamy z chińskich i wietnamskich barów czy restauracji. Zrobiony jest na bazie mięsa mielonego, makaronu ryżowego i mieszanki mrożonych warzyw chińskich.
Zupa chińska
Istnieje wiele rodzajów zup chińskich. Najbardziej charakterystycznym składnikiem wielu z nich jest sos sojowy, który jest jednym z najstarszych sosów przyprawowych na świecie. Przygotowuje się go z ziaren soi, ryżu lub pszenicy, wody i soli. Jeszcze tylko trwająca dwa lata fermentacja i sos już jest gotowy! Receptura tego ciemnego, aromatycznego płynu, jak i jego konsystencja, różni się nieco w zależności od kraju. Najstarszą firmą produkującą sos sojowy jest Kikkoman. Powstała w 1603 r. w Japonii i obecnie jest najbardziej znaną firmą na świecie produkującą sos sojowy. Jednocześnie, co jest trochę niesamowite, jest to jedno z najdłużej działających przedsiębiorstw w historii świata! Poniżej podaję moją własną propozycję zupy chińskiej; oczywiście z sosem Kikkoman 😉
Składniki: