Zupa z botwinki z ziemniakami
Botwina to po prostu młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Potrawy z botwiny przygotowuje się wiosną, ponieważ liście są wtedy delikatne i miękkie, mają najwięcej smaku i aromatu. Botwinę wykorzystuje się w kuchni jako surowiec do sałatek i potraw duszonych, najbardziej znana jest jednak zupa z botwinki.
Przy odrobinie wysiłku można botwinę zamrozić i cieszyć się tą aromatyczną zupą w środku srogiej zimy. Jest na to kilka sposób, ale najprostszy polega na zamrożeniu oczyszczonych i osuszonych buraczków, pokrojonych razem z listkami w kostkę, w torebkach foliowych. Woreczki zajmują mało miejsca i to jest dodatkowa zaleta tego rozwiązania.
Pora: obiad
Rodzaj dania: zupa
Czas przygotowania: ok. 20 minut
Porcja: 4 osoby
Pasta z groszku z koperkiem i czosnkiem
Pamiętacie z czasów szkolnych tę chwilę, kiedy sięgaliście po kanapkę do tornistra? Znowu z wędliną lub serem?! Dziś już więcej wolno i można sięgnąć po warzywną alternatywę. Kromka z pastą z zielonego groszku może być świetnym rozwiązaniem dla wegetarian. Jest szansa, że zachęci dzieci do brania kanapek do szkoły. Kanapka jest banalnie łatwa w wykonaniu, a zrobienie jej zajmuje najwyżej 10 minut.
Pora: śniadanie, kolacja
Rodzaj dania: dodatek
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Porcja: 4 osoby
Pstrąg łososiowy w orzechach laskowych na liściach szpinaku
Jedną z najczęściej wykorzystywanych w kulinariach ryb jest łosoś. Cenimy jego mięso z powodu dużej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin A, D, E i B. Warto jednak zainteresować się jego krewniakiem -pstrągowi łososiowym, który popularnie zwany jest pstrągiem tęczowym. Co prawda filety pstrąga są znacznie cieńsze i mniej tłuste niż filety z łososia, jednak pstrąg tęczowy zawiera najwięcej kwasów omega 3 ze wszystkich ryb słodkowodnych. Ryba ta naturalnie występuje w Ameryce Północnej, jednak, z racji tego, że jest cenioną rybą hodowlaną, została rozprzestrzeniona w wielu krajach, m.in w Polsce, w której hodowane są dwa gatunki- odmiana słodkowodna i morska. W hodowlach morskich pstrąg tęczowy otrzymuje pożywienie podobne do tego, które otrzymuje łosoś, więc ich mięso ma lekko różowe zabarwienie, Dlatego właśnie określane są one jako “łososiowe” i taką też mają handlową nazwę.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: do 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Porcja: 4 osoby
Sałatka z makaronu, brokułów i łososia
Koperek, który jest składnikiem poniższej sałatki, zawiera w sobie olejek eteryczny zwany limonenem. Ten sam olejek znajduje się w skórce cytrusów dzięki czemu koperek bardzo dobrze komponuje się z cytryną i limonką, a razem świetnie wydobywają smak ryb.
Należy pamiętać, aby schodzić sałatkę przed podaniem.
