• Bez glutenu,  Obiad,  Zupy

    Zupa-krem z rukoli i kalafiora

    Rukola to bardziej popularna nazwa rokietty siewnej. Jej liście kojarzą się z sałatą, ale rukola wcale nią nie jest, ponieważ należy do rodziny kapustowatych. W kuchni wykorzystujemy przede wszystkim liście rukoli; zazwyczaj jako składnika sałatek. Jednak można używać rukoli także jako przyprawy do produkcji musztardy oraz jako zamiennik pieprzu. Aminokwasy siarkowe odpowiadające za jej ostry smak są bakteriobójcze.

    Świeże liście rokietty świetnie komponują się z sałatami, pomidorami, serami, jajkami oraz makaronami. Są także znakomitym dodatkiem do rozmaitych past i sałatek. Rukolę można też wykorzystać nietypowo – jako składnik lekko pikantnej zupy.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: zupa
    Czas przygotowania: ok. 45 minut
    Porcja: 4 osoby

    Zupa-krem z kalafiora i rukoli_02a

     

  • Bez glutenu,  Dania główne,  Obiad,  Zapiekanki

    Zapiekanka z mięsem mielonym pod puree ziemniaczano-kalafiorowym

    W poniższym przepisie na zapiekankę został zastosowany prosty trik, który bardzo odróżnią ją wizualnie od typowych zapiekanek. Zmienia się też smak, który staje się znacznie delikatniejszy. Chodzi oczywiście o zastosowanie puree – w tym wypadku ziemniaczano-kalafiorowego.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: zapiekanka
    Czas przygotowania: ok. 40 minut
    Czas pieczenia: 25 minut
    Porcja: 4 osoby

    Zapiekanka z mięsem mielonym pod puree ziemniaczano-kalafiorowym_04a

  • Dania główne,  Na śniadanie lub kolację,  Obiad,  Zapiekanki

    Fińska zapiekanka z kalafiora, chleba i piwa

    Kuchnia fińska jest prosta i często opiera się na tradycyjnych recepturach. Słynie ona głównie z ryb, które przyrządza się na wszystkie sposoby i podaje z marynowanymi warzywami, ale też z dziczyzny podawanej w towarzystwie sosów robionych na bazie owoców leśnych. Nie znajdziemy w niej wiele przypraw, ale soli i pieprzu nie może zabraknąć. Ważnym składnikiem jest też chleb pełnoziarnisty, z którego wykonana jest poniższa zapiekanka. Drugi składnik zapiekanki, czyli piwo, szczególnie przypadnie do gustu mężczyznom. Pamiętajmy jednak aby po zjedzeniu zapiekanki nie wsiadać zbyt szybko za kierownicę.

    Pora: obiad, kolacja
    Rodzaj dania: danie główne
    Czas przygotowania: ok. 50 minut
    Porcja: 4 osoby

    Fińska zapiekanka z kalafiorem i piwem_04a

  • Dodatki,  Przystawki,  Sałatki i surówki

    Kalafior w sosie serowo-orzechowym

    Sos serowo-orzechowy to odmiana sosu serowego, która świetnie pasuje zarówno do warzyw, jak i do mięs. W tym przepisie występuje z kalafiorem – chyba jedynym warzywem zapisanym w annałach matematyki. Kalafior jest bowiem naturalnym potwierdzeniem teorii fraktali: każda różyczka kalafiora wygląda podobnie jak cały kalafior, a kształt różyczki powtarzają jej elementy składowe – i tak w nieskończoność.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: przystawka, dodatek, sałatka
    Czas przygotowania: ok. 20 minut
    Porcja: 4 osoby

    Kalafior w sosie serowo-orzechowym_04a