Pesto z czosnku niedźwiedziego
Tym razem przepis na pesto, czyli zielony sos na bazie bazylii, oliwy oraz orzechów lub nasion. Nie wykonałam tradycyjnej wersji, z uwagi na brak świeżej bazylii 😀 ale za to miałam sporą ilość świeżego czosnku niedźwiedziego. Część zamroziłam, a z drugiej części zrobiłam pesto. W smaku wyszedł bardziej ostry i wyrazisty, ale mi akurat to odpowiada ? Czosnek niedźwiedzi zasługuje na uwagę za sprawą swoich prozdrowotnych właściwości. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że w starożytności zaobserwowano, iż niedźwiedzie spożywają go zaraz po przebudzeniu, więc stwierdzono, że działa wzmacniająco na zwierzę więc takie samo działanie będzie mieć na człowieka. Posiada przeciwzapalne właściwości za sprawą związków siarki, które wspomagają układ odpornościowy. Sprawdzi się w prewencji chorób cywilizacyjnych będących plagą XXI wieku. Dużym plusem jest również to, że w porównaniu do czosnku zwyczajnego nie pozostawia przykrego zapachu. Poniżej przedstawiam przepis na pyszne pesto, polecam spróbować jako dodatek do kanapek oraz makaronów.
Brownie bez mąki
Brownie to ciasto czekoladowe wywodzące się ze Stanów Zjednoczonych. Pierwsze wzmianki o nim pojawiły się początkiem XX w., z czasem wypiek zyskał dużą popularność na całym świecie. Główną bazą ciasta jest gorzka czekolada, kolejnymi składnikami są masło, cukier, jajka, a także niewielka ilość mąki. Przepis na brownie nieco zmodyfikowałam, gdyż jest bez dodatku mąki, cukru oraz z mniejsza ilością masła. Dzięki czemu ciasto jest znacznie mniej kaloryczne od tradycyjnej wersji. Wypiek jest bezglutenowy oraz oraz nadaje się dla osób będących na dietach niskowęglowodanowych.
Dyniowe ciasto z fasoli
Ciasta na bazie warzyw są świetną alternatywą tradycyjnych wypieków, posiadają znaczna niższą wartość energetyczną, ale zawierają więcej składników odżywczych. Przepis który przedstawiam zdziwi nie jedną osobę, gdyż w smaku oraz strukturze nie wyczuwa się bazy strączkowej. Nuta pomarańczy miesza się ze smakiem cynamonu, a polewa czekoladowa stanowi uwieńczenie smaku. Fasola biała jest świetnym źródłem błonnika oraz minerałów takich jak żelazo, potas i magnez, a także witamin z grupy B. Stanowi alternatywę białka zwierzęcego w diecie roślinnej. Dzięki zawartościom oligosacharydów jest świetnym prebiotykiem, czyli posiada składniki, które pobudzają wzrost mikroflory jelitowej. Z uwagi na wzdymające właściwości nie jest zalecana dla osób mających problemy z układem pokarmowym. Poniżej przedstawiam przepis na ciasto 🙂
Hummus buraczany
Hummus to danie pochodzące z Bliskiego Wschodu, w tradycyjnej wersji składa się z ciecierzycy, pasty sezamowej, oliwy, soku z cytryny i przypraw takich jak kumin oraz czosnek. Służy jako dodatek do potraw, najczęściej jada się go z pieczywem. Stanowi dobre źródło białka w diecie wegańskiej. Ma sporą ilość błonnika, jest dobrym źródłem składników mineralnych takich jak potas, cynk oraz żelazo. Produkty wchodzące w skład hummusu powodują że indeks glikemiczny potrawy jest niski, dlatego mogą go spożywać osoby mające problem z metabolizmem glukozy. Poleca się go w prewencji nowotworów, dzięki saponinom zawartym w ciecierzycy które mają właściwości antynowotworowe. Kolejnym atutem jest działanie hipotensyjne, a także pomoc w redukcji cholesterolu LDL, głównie za sprawą zdrowych tłuszczy zawartych w oliwie oraz błonnikowi z cieciorki. Moja wersja jest z burakiem, w smaku czuć nutę słodkości, która według mnie wzbogaca to danie dodatkowo taki hummus posiada więcej prozdrowotnych właściwości za sprawą tego cudownego warzywa. Polecam spróbować ?
