Kopytka z pomidorkami i szpinakiem
Świetnym zamiennikiem Parmezanu jest, również włoski, ser Grana Padano. Podobnie jak Parmezan jest on produkowany z mleka krowiego, jednak nie dojrzewa on w solance, a w wentylowanej piwnicy. Nazwa sera składa się z rzeczownika “grana” oznaczającego “ziarno” (nawiązującego do ziarnistej struktury sera, oraz przymiotnika “padano” oznaczającego miejsce jego wytwarzania (w tym wypadku nizinę Padańską).
Grana Padano świetnie smakuje jako dodatek smakowy do pizzy, zapiekanek, spaghetti, zup, jednak w poniższym przepisie został dodany do polskich kopytek, mogących być odpowiednikiem włoskich gnocchi.
Pora: obiad
Rodzaj dania: dodatek
Czas przygotowania: ok. 20 minut
Porcja: 3-4 osoby
Pierzynka z chleba i parmezanu do pyz, klusek, kopytek
Gdy chcemy zrobić coś do jedzenia naprawdę szybko, a smak klusek z masłem lub bułką już się nam znudził, przydaje się pierzynka. Świetnie nadaje się do pyz lub klusek z mięsem, ponieważ zawarty w niej czosnek podkreśla ich smak. Pierzynka sama w sobie jest tak wyrazista, że pasuje również doskonale do wyrobów garmażeryjnych bez nadzienia.
Pora: obiad
Rodzaj dania: dodatek
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Porcja: 3-4 osoby
Ciasto bolognese
Tak, czasem zdarza się w kuchni błąd. Czy to oznacza, że jedzenie musi powędrować do kosza? Jeśli zostaniemy, np. obdarzeni rozgotowanym, bezkształtnym makaronem możemy przy odrobinie zachodu zamienić go w… ciasto w formę ciasta. Oczywiście, możemy też całkowicie świadomie użyć do tego celu nierozgotowanego makaronu, np. penne, kolanek, czy świderków. Danie jest podobne w smaku do spaghetti bolognese, ale do przygotowania tego “ciasta” makaron typu spaghetti jest nieprzydatny.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: do 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcja: 4 osoby
Orzechowo-serowa pierzynka do pyz, kopytek, klusek
Kiedy znudzi się nam tradycyjny smak klusek, możemy uatrakcyjnić go poprzez dodanie ciekawej pierzynki. Orzechy włoskie i parmezan nadadzą im lekko pikantny, korzenny smak. Sprawią, że odkryjemy nowe oblicze mączno-ziemniaczanych wyrobów.
Pora: obiad
Rodzaj dania: dodatek
Czas przygotowania: do 15 minut
Porcja: 2 osoby
