Pstrąg łososiowy w orzechach laskowych na liściach szpinaku
Jedną z najczęściej wykorzystywanych w kulinariach ryb jest łosoś. Cenimy jego mięso z powodu dużej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin A, D, E i B. Warto jednak zainteresować się jego krewniakiem -pstrągowi łososiowym, który popularnie zwany jest pstrągiem tęczowym. Co prawda filety pstrąga są znacznie cieńsze i mniej tłuste niż filety z łososia, jednak pstrąg tęczowy zawiera najwięcej kwasów omega 3 ze wszystkich ryb słodkowodnych. Ryba ta naturalnie występuje w Ameryce Północnej, jednak, z racji tego, że jest cenioną rybą hodowlaną, została rozprzestrzeniona w wielu krajach, m.in w Polsce, w której hodowane są dwa gatunki- odmiana słodkowodna i morska. W hodowlach morskich pstrąg tęczowy otrzymuje pożywienie podobne do tego, które otrzymuje łosoś, więc ich mięso ma lekko różowe zabarwienie, Dlatego właśnie określane są one jako “łososiowe” i taką też mają handlową nazwę.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: do 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Porcja: 4 osoby
Składniki:
- 2 filety z pstrąga łososiowego
- 1 opakowanie (450 g) mrożonych liści szpinaku (wykorzystany Nordis Szpinak liście)
- połowa czerwonej papryki
- 2 ząbki czosnku
- oliwa/olej do smażenia
- 2 cytryny
- 50 g orzechów laskowych
- 1 łyżeczka miodu
- koperek do dekoracji
- sól do smaku.
Liście szpinaku rozmrażamy i osączamy z wody. Paprykę kroimy w paski, a następnie w kostkę. W rondelku rozgrzewamy oliwę/olej dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i paprykę.
Podsmażamy ok. 30 s i dodajemy liście szpinaku oraz sok z 1 cytryny. Podsmażamy chwilkę i odstawiamy na bok.
Filety z pstrąga płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i wkładamy (skórą do spodu) do żaroodpornego naczynia, wyłożonego papierem do pieczenia.Oprószamy solą, smarujemy olejem/oliwą i na wierzch każdego z filetów wykładamy posiekane orzechy laskowe, wymieszane z miodem.
Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na ok. 15/20 minut. Szpinak wykładamy na talerze i na każdym z nich umieszczamy porcję pstrąga. Podajemy z pieczonymi ziemniakami, ćwiartką cytryny i koperkiem.
