Musaka z fasoli i bakłażana

17 lipca, 2013

Musaka to grecka zapiekanka przyrządzana zazwyczaj z jagnięciny, bakłażanów i parmezanu. Latem mamy zwykle mniejszą ochotę na mięso. Dlatego proponuję przygotowanie musaki warzywnej. Aby przyspieszyć przygotowanie potrawy można skorzystać z jednej z bardziej uniwerslanych mrożnych mieszanek warzywnych, a mianowicie leczo.

Jednym z głównych składników musaki jest warzywo, które w języku polskim nazywane jest wyjątkowo oryginalnie: bakłażan lub oberżyna. Długo sądzono, że bakłażan może być trujący. Okazało się, że zawiera w sobie tylko nikotynę – i to więcej, niż jakakolwiek inna roślina jadalna. Palaczy, których teraz zapewne zaintrygowałam muszę zmartwić. Dopiero 9 kg oberżyny daje ekwiwalent nikotyny z jednego papierosa.

Składniki:

1 opakowanie mieszanki mrożonej Leczo
1 bakłażan
2 łyżki oleju
1 por
2 łodygi selera naciowego
1 zmiażdżony ząbek czosnku (jeśli lubicie czosnek)
400 g pomidorów krojonych z puszki
2 łyżki przecieru pomidorowego
400 g drobnej fasoli z puszki (użyłam fasoli w sosie pomidorowym)
2 łyżeczki suszonych ziół (papryka mielona, majeranek, ziola prowansalskie)
pieprz do smaku
300 ml jogurtu naturalnego
2 jajka
30 g parmezanu, coregio lub innego startego sera.

DSC_0177_a — – Bakłażana kroimy na plastry.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. W tym czasie gotujemy plastry bakłażana wrzucając je do wrzątku na 2 minuty. Odcedzamy na łyżce cedzakowej, osuszamy ręcznikiem papierowym i odstawiamy na bok.

DSC_0182_a — – Pora i nać selera kroimy na krążki i wrzucamy z mrożoną mieszanką leczo na rozgrzany olej.

Pora oraz nać selera kroimy na krążki i wrzucamy wraz ze zmiażdżonym czosnkiem i mrożoną mieszanką leczo (może być wprost z zamrażalnika) na rozgrzany na patelni olej. Podsmażamy na średnim ogniu ok. 5 min tak, aby warzywa trochę zmiękły.