Jajka na miękko na szpinaku

W tym daniu spotykają się jajko i szpinak – prześladowane przez długie lata pewnymi stereotypami myślenia na ich temat. Jajko oskarżano o to, że jest skrajnie niezdrowe, zaś szpinak o to, że jest niesmaczny (ten podawany na koloniach rzeczywiście nie należał do hitów), ale zawiera za to ponadprzeciętne dawki żelaza. Rzeczywistość jest nieco inna, ponieważ jajko (oczywiście z wolnego wybiegu) jest jedną z najzdrowszych rzeczy, jaką możemy zjeść. Natomiast dobrze podany szpinak jest pyszny, ale zawiera mniej żelaza niż przez długie lata sądzono. Naukowiec, który określał zawartość tego pierwiastka w szpinaku pomylił się zapisując wynik badania o rząd wielkości.

Pora: śniadanie, obiad
Rodzaj dania: jajka na szpinaku
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Porcja: 4 osoby

Składniki:

• 150 g śmietanki kremówki
• 150 g sera grana padano, parmezanu lub oryginalnego cheddar
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka masła klarowanego
• 500 g mrożonego szpinaku
• 4 jajka
• sól, pierz, gałka muszkatołowa do smaku.

Kremówkę zagotowujemy, wrzucamy 2/3 startego sera i rozpuszczamy go na małym ogniu.

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na maśle klarowanym i dodajemy zmrożony szpinak. Gdy szpinak się rozmrozi wlewamy śmietanę z serem i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Jajka gotujemy na miękko, zalewamy zimną wodą, obieramy, przekrawamy na pół i układamy na szpinaku. Posypujemy resztą startego sera.