Deser lodowy Listki Maharadży

Lody, najpopularniejszy deser na świecie, przez setki lat były przysmakiem elit. Jeszcze 80. lat temu przygotowanie porcji lodów wymagało wycięcia lodu ze stawu (lub zebrania śniegu w górach) i przechowania do lata w głębokich piwnicach.

Jak sporo innych rzeczy lody wymyślili Chińczycy już kilka tysięcy lat temu. Przyrządzali je ze śniegu i rozkruszonego lodu z dodatkiem miodu i owoców. Znali je starożytni Grecy, którzy też dodawali do śniegu miód, sok z owoców, ale i wino. Rzymianie wynaleźli lody bakaliowe. Urozmaicali smak śniegu cynamonem, wodą różaną i fiołkami, a także migdałami, daktylami i figami.

Deser lodowy Listki Maharadży nawiązuje częściowo do tych starożytnych przepisów bazując na lodach bakaliowych i czekoladowych z dodatkiem sosu rodzynkowo-winnego.

Składniki:

• lody czekoladowe i bakaliowe Cadenza (ok. 7,30 zł za opakowanie 500 ml)
• mrożone ciasto francuskie
• 4 łyżki oleju
• 3 łyżki nasion sezamowych
• 1 łyżka miodu
• mielony cynamon.

Sos rodzynkowo-winny:

• 25 g masła klarowanego (przy zwykłym maśle sos się pieni)
• 3 łyżki miodu
• 125 ml białego wina
• 1 łyżka soku cytrynowego
• 50 g rodzynek.

Ciasto rozmrażamy pod przykryciem w temperaturze pokojowej.

Z plastra ciasta wykrawamy kawałki w kształcie listków.

Listki ciasta włożone na patelnię trochę się kurczą, a po obróceniu na drugą stronę, zaczynają się charakterystyczne rozwarstwiać. Ale bez obaw – tak właśnie zachowuje się ciasto francuskie.

Sos rodzynkowo-winny:

Dodajemy białe wino, sok cytrynowy i rodzynki. Stale mieszając na minimalnym ogniu gotujemy przez ok. 3 minuty. Uwaga! Ten sos naprawdę łatwo przypalić.

Mieszanka powinna być ciepła, inaczej stwardnieje. Jeżeli tak się stanie wystarczy dodać odrobinę wody i podgrzać, aby mieszanka z powrotem stała się płynna.

Lody oblewamy ciepłym sosem rodzynkowo-winnym. Smacznego!

Deser dodaję do akcji “Czas na… ciasto francuskie”

.