Chłodnik buraczany

Na obiad, w upalne dni, nie ma nic lepszego niż zimna zupa, czyli chłodnik. Jednym z najbardziej tradycyjnych w naszej kuchni jest chłodnik botwinkowy. Kiedy już za późno na botwinkę warto skorzystać z zamrożonych buraczków z mieszanki “Barszcz ukraiński”. Przepis jest łatwy w przygotowaniu i smaczny. Przyniesie ochłodę w ciepły dzień i zachwyci swoją piękną barwą. Chłodnik ma również inne interesujące cechy. Starożytni Rzymianie uważali sok z buraka za afrodyzjak. Dziś wiadomo, że korzenie czerwonego buraka zawierają witaminy B complex i żelazo, które poprawiają kondycję naszej krwi, co pozytywnie wpływa na cały organizm.

Składniki (2 porcje):

• 200 g mrożonej mieszanki “Barszcz ukraiński”
• sok z połowy cytryny
• 1 ogórek
• 1 pęczek koperku
• pół pęczka szczypiorku
• 0.5 l jogurtu naturalnego
• 2 łyżki koncentratu buraczanego
• 2 jajka ugotowane na twardo.

Koperek i szczypiorek siekamy, ogórek obieramy i kroimy w drobną kostkę.

W garnuszku zagotowujemy szklankę osolonej wody i wrzucamy zmrożoną mieszankę. Gotujemy parę minut aż będzie miękka, dolewamy sok z cytryny i odkładamy na bok do wystygnięcia.

Do chłodnych warzyw dodajemy jogurt, ogórek, szczypiorek, koperek, wlewamy koncentrat buraczany i mieszamy.

Wkładamy do lodówki na ok. pół godziny.

Na talerzu układamy pokrojone na ćwiartki jajko i zalewamy chłodnikiem. Smacznego!