Brownie bez mąki
Brownie to ciasto czekoladowe wywodzące się ze Stanów Zjednoczonych. Pierwsze wzmianki o nim pojawiły się początkiem XX w., z czasem wypiek zyskał dużą popularność na całym świecie. Główną bazą ciasta jest gorzka czekolada, kolejnymi składnikami są masło, cukier, jajka, a także niewielka ilość mąki. Przepis na brownie nieco zmodyfikowałam, gdyż jest bez dodatku mąki, cukru oraz z mniejsza ilością masła. Dzięki czemu ciasto jest znacznie mniej kaloryczne od tradycyjnej wersji. Wypiek jest bezglutenowy oraz oraz nadaje się dla osób będących na dietach niskowęglowodanowych.
Babka wielkanocna low carb
Na wielkanocnym stole prócz jajek nie może zabraknąć tradycyjnego ciasta o charakterystycznym kształcie, czyli babki wielkanocnej ? Klasyczna wersja wypieku ma sporą ilość kalorii, więc musiałam zrobić ją w trochę „lżejszej” odmianie. I tak powstała babka low carb, czyli z obniżoną zawartością węglowodanów. Zamiast mąki pszennej jest mąka kokosowa, wykazująca znacznie niższą ilość cukrowców. Dodatkowym atutem jest to, że wystarczy niewielka jej ilość by ciasto zrobiło się gęste, w ten sposób zamiast dać 170 g. mąki pszennej, dałam jedynie 55 g. kokosowej. Dodatek skórki z cytryny sprawia, że ciasto nabiera przyjemnego cytrynowego smaku. Polecam wypróbować poniższy przepis, może zdziwić nie jedną osobę, że z takich składników wyszła tak dobra babka wielkanocna.
Jajka faszerowane szpinakiem i suszonymi pomidorami
Niebawem Wielkanoc, święto w którym jajka odgrywają główną rolę. Można zrobić z nich wiele ciekawych dań, są świetnym produktem kulinarnym oraz odżywczym. Zawierają wiele cennych składników mineralnych oraz witamin, białko jaj jest lekkostrawne i wykazuje najwyższą absorpcję (ok. 97%). Kiedyś powszechnie uważano, aby nie jadać jaj, gdyż mogą się przyczynić do rozwoju miażdżycy, z uwagi na wysoką zawartość cholesterolu (w 100 g. jest ponad 300 mg. owego składnika). Jednak ze względu na zawartość ksantofili, witamin oraz minerałów wpływają na podwyższenie frakcji HDL („dobrej”), jednocześnie nie wpływając na poziom frakcji LDL („złej”). Zatem nie oddziaływają niekorzystnie na nasz układ krążenia. Nie znaczy to, że bez umiaru możemy je spożywać, WHO poleca jadać ok. 10 jajek tygodniowo. Poniżej przedstawiam przepis na jajka w ciekawej odsłonie, faszerowane szpinakiem oraz suszonymi pomidorami, bez majonezu, a z jogurtem naturalnym.
Dyniowe ciasto z fasoli
Ciasta na bazie warzyw są świetną alternatywą tradycyjnych wypieków, posiadają znaczna niższą wartość energetyczną, ale zawierają więcej składników odżywczych. Przepis który przedstawiam zdziwi nie jedną osobę, gdyż w smaku oraz strukturze nie wyczuwa się bazy strączkowej. Nuta pomarańczy miesza się ze smakiem cynamonu, a polewa czekoladowa stanowi uwieńczenie smaku. Fasola biała jest świetnym źródłem błonnika oraz minerałów takich jak żelazo, potas i magnez, a także witamin z grupy B. Stanowi alternatywę białka zwierzęcego w diecie roślinnej. Dzięki zawartościom oligosacharydów jest świetnym prebiotykiem, czyli posiada składniki, które pobudzają wzrost mikroflory jelitowej. Z uwagi na wzdymające właściwości nie jest zalecana dla osób mających problemy z układem pokarmowym. Poniżej przedstawiam przepis na ciasto 🙂
