• Obiad,  Zupy

    Zupa paprykowa z chorizo

    Chorizo to zbiorcza nazwa wieprzowych, hiszpańskich kiełbas. Bardzo często są składnikiem hiszpańskich dań jednogarnkowych, którym nadają paprykowy smak. Zawiera słodką paprykę pimienton, która nadaje kiełbasie charakterystyczny, czerwony kolor.

    W poniższym przepisie chorizo jest wykorzystana jako składnik zupy paprykowej.

    Zupa paprykowa z chorizo_05aj

  • Obiad,  Zupy

    Zupa z soczewicą, marchewką i cynamonem

    Cynamon używany jest zazwyczaj jako przyprawa do dań słodkich. Wyśmienicie również komponuje się z gulaszem i gotowaną szynką. Starożytni Egipcjanie stosowali go w procesie mumifikacji. Ale w poniższym przepisie cynamon został zastosowany w zupie – i to wcale nie gulaszowej! Jego słodkawo-korzenny smak i charakterystyczny aromat doskonale podkreślają smak marchewki i nadają całej potrawie rozgrzewające właściwości.

    Zupa z soczewicą, marchewką i cynamonem_05a

  • Dodatki

    Sos musztardowy do pyz, klusek śląskich, pulpetów

    Dzisiejszy sos to naprawdę szybki i tani dodatek do mięs lub, mniej tradycyjnie, do klusek lub pyz z mięsem. Głównym składnikiem nadającym smak jest tu musztarda. Tym samym wiele zależy od musztardy z jakiej przyrządzimy sos.

    I tak, musztarda chrzanowa charakteryzuje się kremową konsystencją i wyczuwalnym smakiem chrzanu. Miodowa jest słodką i łagodną musztardą o delikatnym miodowym aromacie. Dijon to ostra, słona musztarda o wyraźnym smaku octu. Francuska jest zrobiona z grubo mielonych nasion gorczycy i, podobnie jak dijon, posiada aromat i smak octu. Bawarska charakteryzuje się ciemnym kolorem i słodkim smakiem, a rosyjska i sarepska to musztardy przeznaczone dla wielbicieli bardzo pikantnych dań.

    A w niniejszym przepisie wykorzystano musztardę kremską, która ma łagodny smak i kremową konsystencję, ale można, zależnie o naszych preferencji, użyć dowolnej z opisanych powyżej musztard. Smacznego!

    Sos musztardowy_06a

     

    Sos musztardowy_04a