Zupa ze szparagów, fasolki, groszku i pesto

Czasem wielkie korzyści mogą płyną z naprawdę małych rzeczy, np. groszek. Być może nie wygląda, ale jest rośliną zapobiegającą anemii. Jest on źródłem żelaza niehemowego, a jednocześnie zawiera w sobie witaminę C, która zwiększa jego wchłanianie.

Pora: obiad
Rodzaj dania: zupa
Czas przygotowania: ok. 35 minut
Porcja: 4 osoby

Zupa z białymi szparagami, fasolką, groszkiem i pesto_04a

Składniki:

  • pół pęczka białych szparagów
  • 150 g fasolki szparagowej (wykorzystana Nordis Fasola szparagowa cięta)
  • 100 g zielonego groszku (wykorzystany Nordis Groszek)
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 l bulionu
  • 70 g ryżu
  • 4 łyżki pesto genovese
  • kilka gałązek tymianku
  • sól, pieprz do smaku.

Zupa z białymi szparagami, fasolką, groszkiem i pesto_01a

Ryż gotujemy na sypko. Szparagi obieramy za pomocą obieraczki do warzyw, odłamujemy zdrewniałe końcówki i odcinamy główki. Łodygi kroimy na ok. 2 cm kawałki.

Cebulę siekamy i szklimy na maśle z oliwą. Dodajemy listki tymianku i zalewamy gorącym bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy do garnka pokrojone szparagi. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut. Dodajemy zmrożoną fasolkę i gotujemy kolejne 5 minut. Wsypujemy zielony groszek i gotujemy ok. 1 minutę.

Zupa z białymi szparagami, fasolką, groszkiem i pesto_02a

Zupę doprawiamy solą i pieprzem i wsypujemy wcześniej ugotowany ryż. Każdą porcję podajemy z łyżką pesto.

Zupa z białymi szparagami, fasolką, groszkiem i pesto_03a

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>