• Dania główne,  Obiad

    Filet wołowy ze śliwkami i rozmarynem

    Z mięsa wołowego można przyrządzić wiele potraw funkcjonujących w różnych stronach świata. Jednym z ważniejszych czynników mających wpływ na smak takich dań są oczywiście dodatki, ponieważ mięso wołowe świetnie komponuje się, np. z anyżem, natką pietruszki, rozmarynem, śliwkami, gruszkami, czerwonym winem, koniakiem, grzybami, buraczkami, a nawet rybami. Przygotowując wołowinę należy pamiętać, że po pierwsze jest to mięso, które wymaga długiego przygotowania, aby stało się miękkie. Po drugie, że wołowinę solimy dopiero, kiedy jest prawie gotowa. Jeśli posolimy ją wcześniej, to stwardnieje i może smakować jak podeszwa.

    W poniższej potrawie zostały wykorzystane aż trzy dodatki podkreślające smak wołowiny – wino, śliwka i rozmaryn. Mięso zostało podane z kluskami śląskimi. Takie danie doskonale nadaje się na niedzielny obiad, ponieważ nie wymaga długiego przygotowania, ale potrzebuje czasu na pieczenie. Jego smak jednak wynagrodzi nam nawet najdłuższe oczekiwanie.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: danie główne
    Czas przygotowania: do 20 minut
    Czas marynowania: 12 godzin
    Czas pieczenia: 2 godziny
    Porcja: 4 osoby

    Filet wołowy ze śliwkami i rozmarynem_06a

  • Dania główne,  Dania trudniejsze,  Obiad

    Gulasz z wołowiny z kurkami na piwie do klusek śląskich

    Tym razem przepis na niedzielne pichcenie, kiedy za oknem słota. Z tego powodu poniższe danie zdecydowanie nie należy do najszybszych. Gulasz, szczególnie wołowy, gotuje się długo. Jednak jego aromatyczny, piwny zapach i głęboki smak usatysfakcjonuje każdego miłośnika dobrego jedzenia.

    Gulasz to właściwie węgierskie danie narodowe i jedno z węgierskich dań i słów, które zystało status międzynarodowy. Pasterska potrawa z kawałków mięsa wzięła nazwę od słowa gulyás, oznaczającego pasterza wypasającego bydło. Gulasz wdarł się nawet do polityki. Węgierską odmianę socjalizmu określano jako “gulaszowy komunizm”, czyli ustrój stworzony z wielu składników i nie powielający bezkrytycznie wzorców radzieckich.

    Gulasz wołowy na piwie_01

    Składniki:

    • 400 g mięsa wołowego na gulasz
    • sól i pieprz
    • 1 łyżka sosu sojowego
    • 2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej
    • 3 łyżki oliwy
    • 1 duża cebula
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1/2 szklanki  piwa wykorzystane niepasteryzowane “Żywe piwo”
    • 1/2 szklanki bulionu (jeśli nie mamy akurat bulionu możemy zamienić na 1/2 szklanki wody z 1 łyżką oleju)
    • 1 łyżka masła klarowanego
    • 100 g grzybów (wykorzystane kurki, ale mogą być też podgrzybki, maślaki, borowiki, pieczarki)
    • 1/2 szklanki płynnej śmietanki kremówki 30%
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
    • 1 opakowanie klusek śląskich (wykorzystane Nordis Kluski Śląskie 450 g).

    Gulasz wołowy na piwie_02

    Wołowinę kroimy w 1,5 cm kostkę i oprószamy solą i pieprzem. Do miseczki wlewamy sos sojowy, mieloną słodką paprykę, olej i mieszamy. Do tak przygotowanej marynaty dodajemy wołowinę, mieszamy i zostawiamy na jakiś czas.
    Cebulę kroimy w piórka. Rozgrzewamy średniej wielkości garnek o grubym,  nieprzywierającym dnie i wrzucamy mięso. Wołowinę rumienimy z każdej strony na dużym ogniu (aby mięso nie zdążyło puścić soku) cały czas mieszając. Mięso wyjmujemy z garnka. Dodajemy kolejną łyżkę oleju wkładamy cebulę i szklimy na małym ogniu. Dodajemy mięso, pozostałą łyżeczkę słodkiej papryki, cukier, piwo i bulion/wodę.

    Gulasz wołowy na piwie_03

    Przykrywamy garnek i dusimy na minimalnym ogniu do miękkości przez minimum 2,5 – 3 godziny.
    Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i szybko, na dużym ogniu – aby nie puściły soku –  podsmażamy kurki; przy czym mniejsze grzybki pozostawiamy w całości, a większe kroimy. Kurki cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliły.

    Gulasz wołowy na piwie_04

    Na ok. 10 minut przed końcem gotowania gulaszu dodajemy grzyby. Na koniec wlewamy śmietankę połączoną z mąką ziemniaczaną i szybko mieszamy, aby nie zbiła się w grudy. Czekamy aż całość się zagotuje i wyłączamy kuchenkę.

    Gulasz wołowy na piwie_05

    Kluski śląskie gotujemy wg przepisu na opakowaniu pamiętając o wlaniu do gotującej się wody odrobiny oleju, aby kluski się nie zlepiały. Odcedzamy je po ugotowaniu łyżką cedzakową i odkładamy na moment na bok. Kluski polewamy gulaszem.

    Gulasz wołowy na piwie_06