Papryki faszerowane

Obecnie można kupić dojrzałe papryki przez cały rok. Ale w sierpniu i wrześniu smakują chyba najbardziej – może dlatego, że są stosunkowo tanie i łatwo wybrać dorodne okazy. Papryki do faszerowania powinny być duże, bez przebarwień na wierzchu i fragmentów z miękką skórką – może to świadczyć o tym, że zaczynają się psuć. W tym przepisie wykorzystano mięso wołowe, ale niezależnie jakiego użyjemy warto kupić kawałek mięsa i poprosić o zmielenie w sklepie. Mamy wtedy pewność, że jemy mięso bez konserwantów i niechcianych wypełniaczy takich jak dodatkowy tłuszcz.

Papryki faszerowane_01

Continue reading

Cukinie faszerowane

Cukinia vel kabaczek to zamaskowana pod innym kolorem i kształtem dynia zwyczajna. Wyhodowano ją po raz pierwszy we Włoszech. Stąd nazwa „cukinia” od włoskiego słowa „zucchina”, co można zdeszyfrować jako „małą dynię”. Warzywo jest wprawdzie niskokaloryczne i ma małą wartość odżywczą, ale wygląda za to dobrze i podobnie smakuje.

Zaskakujące, że kabaczek nie kumuluje w sobie metali ciężkich! Nie wiadomo dokładnie jak to robi. Wiadomo natomiast, że potrafi pięknie rosnąć, lecz w pewnym momencie stopuje i zaczyna się rozkładać. Tak reaguje na brak zapylenia. Dzieje się tak w regionach, gdzie z powodu dużego zanieczyszczenia pestycydami i środkami grzybobójczymi wyginęły pszczoły. Śpieszmy się jeść cukinię. Faszerowaną.  

Cukinie faszerowane

Continue reading

Musaka z fasoli i bakłażana

Musaka to grecka zapiekanka przyrządzana zazwyczaj z jagnięciny, bakłażanów i parmezanu. Latem mamy zwykle mniejszą ochotę na mięso. Dlatego proponuję przygotowanie musaki warzywnej. Aby przyspieszyć przygotowanie potrawy można skorzystać z jednej z bardziej uniwerslanych mrożnych mieszanek warzywnych, a mianowicie leczo.

Jednym z głównych składników musaki jest warzywo, które w języku polskim nazywane jest wyjątkowo oryginalnie: bakłażan lub oberżyna. Długo sądzono, że bakłażan może być trujący. Okazało się, że zawiera w sobie tylko nikotynę – i to więcej, niż jakakolwiek inna roślina jadalna. Palaczy, których teraz zapewne zaintrygowałam muszę zmartwić. Dopiero 9 kg oberżyny daje ekwiwalent nikotyny z jednego papierosa.

Musaka z fasoli i bakłażana

Continue reading