Tarta rabarbarowo-truskawkowa
Poniższa tarta jest zrobiona z kruchego ciasta. Na co zwrócić uwagę, aby wyszła idealne? Poszczególne składniki ciasta powinniśmy zagniatać szybko, aby się nie zagrzały. Zarówno masło jak i woda, którą do niego dodajemy powinny być zimne. Swoją kruchą strukturę ciasto zawdzięcza dużej ilości masła, które łączymy zazwyczaj z cukrem, solą i (opcjonalnie) żółtkiem. Podczas zagniatania nie należy podsypywać ciasta mąką, gdyż zmienione proporcje składników mogą spowodować, że ciasto stanie się twarde.
Wyrobione ciasto należy koniecznie włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny, bo dzięki temu łatwiej je rozwałkujemy. Żeby ładnie wyglądało należy wyrównać brzegi ciasta. Spód należy ponakłuwać widelcem, aby wydostająca się spod ciasta para wodna nie spowodowała wybrzuszeń.
Pora: deser
Rodzaj dania: ciasto
Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas chłodzenia ciasta: min. 30 minut
Czas pieczenia: ok. 60 minut
Porcja: 6-8 osób
Schab orientalny
Dania oreintalne wypadałoby jeść pałeczkami. Często irytujemy się “walcząc” z nimi, ale mają one pewną doskonałą cechę: kiedy ich używamy jemy znacznie wolniej. Dzięki temu lepiej strawimy jedzenie, ale też możemy skupić się na smaku potrawy i jej aromacie. Przy okazji możemy kontemplować jak doskonałą rośliną jest bambus. Młode pędy zawarte w tym daniu możemy jeść pałeczkami zrobionymi ze stwardniałych pędów tej samej rośliny.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie orientalne
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Porcja: 2 osoby
Placuszki z kaszy jaglanej, marchewki i groszku
Kasza jaglana to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. Świetnie pasuje do dań zarówno słodkich jak i wytrawnych. Nie uczula bo nie zawiera glutenu, a jej właściwości antywirusowe wspomagają zmniejszanie stanu zapalnego błon śluzowych. Dlatego właśnie mówi się, że kasza jaglana wysusza nadmiar wydzieliny. Dobrze jest więc jeść ją podczas kataru. Oczywiście kaszę można jeść zawsze i wszędzie. Na przykład w placuszkach z dodatkiem marchewki i groszku. Proponuje podawać je np. z sosem pomidorowym i/lub z kiszonymi ogórkami.
Pora: obiad, kolacja
Rodzaj dania: danie główne
Czas gotowania: 20 minut
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Porcja: 4 osoby
Bezglutenowe zielone naleśniki
Mąka z pestek dyni ma ciekawy, jasnozielony kolor. Podobną barwę będą miały potrawy, które z niej zrobimy. A może ich być wiele, gdyż mąka z pestek dyni świetnie sprawdza się jako dodatek do chleba, ciast, naleśników, koktajli, czy jako zagęstnik zup i sosów. Co istotne, to również doskonały bezglutenowy zamiennik panierki do kotletów.
W poniższym przepisie mąka z pestek dyni jest składnikiem słodkich naleśników. Ponieważ nie zawiera glutenu, należy dodać do niej trochę mąki ziemniaczanej, żeby “skleić” strukturę naleśników. Nadzienie z kwaśnych jabłek świetnie komponuje się smakowo z bitą śmietana lub lodami śmietankowymi.
Pora: deser/kolacja
Rodzaj dania: naleśniki
Czas przygotowania: do 30 minut
Porcja: 2 osoby (ok. 12 naleśników)
