Imbir- właściwości lecznicze
Imbir jest obecnie jedną z najbardziej znanych przypraw korzennych na świecie. Używany jest głównie w kuchni azjatyckiej, ale cieszy się także sławą w innych regionach na świecie. Uprawiany jest w Azji, Australii oraz niektórych częściach Afryki. Na rynku można go spotkać w postaci surowej, suszonej i kandyzowanej. Popularny jest też marynowany imbir jako dodatek do sushi. Aromat i smak kłączy imbiru jest bardzo charakterystyczny i intensywny. Stosowany jest nie tylko jako przyprawa, ale również jako lek.
Sajgonki
Nazwa sajgonki oznacza dosłownie “wiosenne naleśniki”. W Polsce jednak nigdy nie tłumaczy się tej nazwy – znane są one właśnie jako “sajgonki” lub “nemy”. Mogą mieć formę smażoną – taka jest nam znana najczęściej, jak i surową – w papier ryżowy zawija się wtedy świeże warzywa. Czy smażone czy surowe podaje się je najczęściej z różnymi sosami lub dipami. Sajgonki są świetną przekąską lub przystawką.
Poniższy przepis na sajgonki jest najbardziej zbliżony do tego, który znamy z chińskich i wietnamskich barów czy restauracji. Zrobiony jest na bazie mięsa mielonego, makaronu ryżowego i mieszanki mrożonych warzyw chińskich.
Curry z indyka i warzyw
Curry to nazwa charakterystycznej potrawy kuchni indyjskiej. Istnieje wiele jej odmian: curry z kurczaka, zielone tajskie curry, czerwone curry, brązowe curry ze Sri Lanki. Każde z nich ma inną kompozycje przypraw, ucieranych za każdym razem w możdzierzu ze świeżych składników. Na zachodzie nazwa “curry” kojarzy się raczej ze sproszkowaną mieszanką przypraw. Co ciekawe, zwyczaj mielenia przypraw “na zapas” został wprowadzony przez brytyjskich kolonizatorów i w samych Indiach do niedawna był rzadko spotykany.
Pamiętajmy, że ta przyprawa jest bardzo wrażliwa na wilgoć i światło dlatego trzymajmy ją zawsze w zamknięciu i z dala od źródeł światła.
Filety rybne po chińsku
W Polsce ryby jada się dość rzadko (poza regionami nadmorskimi). Ciągle przegrywają z mięsem, a szkoda, ponieważ ryby są lekkostrawne i zawierają wiele soli mineralnych, witamin i mikroelementów.
“Rybia” oferta w sklepach najczęściej ogranicza się do jednej lodówki z kilkoma rodzajami filetów. Nawet ta skromna oferta pozwala jednak przyrządzić ciekawe danie. Pamiętajmy, że ryby mrożone mają tę zaletę, że przygotowuje się je bardzo szybko. Nie spowalaniają nas również dodatki, ponieważ użyta w przepisie mieszanka chińska to również mrożonka, którą wrzucamy na patelnię wprost z opakowania. Cena dania dla 2/3 osób ok. 20 zł.
