Filet wołowy ze śliwkami i rozmarynem
Z mięsa wołowego można przyrządzić wiele potraw funkcjonujących w różnych stronach świata. Jednym z ważniejszych czynników mających wpływ na smak takich dań są oczywiście dodatki, ponieważ mięso wołowe świetnie komponuje się, np. z anyżem, natką pietruszki, rozmarynem, śliwkami, gruszkami, czerwonym winem, koniakiem, grzybami, buraczkami, a nawet rybami. Przygotowując wołowinę należy pamiętać, że po pierwsze jest to mięso, które wymaga długiego przygotowania, aby stało się miękkie. Po drugie, że wołowinę solimy dopiero, kiedy jest prawie gotowa. Jeśli posolimy ją wcześniej, to stwardnieje i może smakować jak podeszwa.
W poniższej potrawie zostały wykorzystane aż trzy dodatki podkreślające smak wołowiny – wino, śliwka i rozmaryn. Mięso zostało podane z kluskami śląskimi. Takie danie doskonale nadaje się na niedzielny obiad, ponieważ nie wymaga długiego przygotowania, ale potrzebuje czasu na pieczenie. Jego smak jednak wynagrodzi nam nawet najdłuższe oczekiwanie.
Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: do 20 minut
Czas marynowania: 12 godzin
Czas pieczenia: 2 godziny
Porcja: 4 osoby
Sos z suszonych pomidorów i bazylii do klusek śląskich
Mało kto wie, że orzechy nerkowca są częścią owocu zwanego jabłkiem nanerczowym, które rośnie na drzewie zwanym nanercz zachodni. Zewnętrzna łuska orzecha zawiera sok tak żrący, że może poparzyć skórę. Używa się go m.in. do impregnowania drewna w celu ochrony przed termitami. Orzechy nerkowca doskonale zastępują w sosach i pesto dość drogie orzechy pini. Pozwalają przygotować sos dzięki któremu nasze tradycyjne kluski śląskie nabierają wyśmienitego, orientalnego smaku.
Gulasz z indyka
Indyki udomowili Aztekowie w czasach prekolumbijskich. Do Europy przypłynęły stosunkowo szybko, bo w 1497 r. Ale dopiero ptaki przywiezione w następnym wieku pozwoliły na rozwinięcie hodowli na Starym Kontynencie. Indyk to także jedyny ptak i jedyne większe zwierzę zza Wielkiej Wody, którego hodowla przyjęła się w Europie.
Mięso indyka słynie ze swoich walorów smakowych. Doskonale nadaje się na gulasz, ale nie wymaga tak długiej obróbki cieplnej jak wołowina. Z imbirem i fasolą smakowo doskonale będą się komponowały grzybki marynowane, ale możemy także wykorzystać pieczarki. Musimy tylko pamiętać, aby je przed dodaniem podsmażyć.
Karkówka w sosie śliwkowo-cynamonowym do klusek śląskich
W chłodniejsze dni potrzebujemy bardziej kalorycznych posiłków. Poniższe danie należy do tych bardzo sycących i, dodatkowo, rozgrzewających. Karkówka to mięso, które dość szybko staje się miękkie. Aromatyczny cynamon wraz ze śliwkami nadają jej niepowtarzalny smak. Do przyrządzenia dania potrzebne są w zasadzie dwa składniki i garść przypraw.
Dodatkiem do karkówki może być ryż, makaron lub kluski śląskie. Przy zastosowaniu klusek mrożonych czas przygotowania takiego obiadu to max. 45 minut.
