Ziemniaki po cabańsku

Ziemniaki po cabańsku to regionalna potrawa, która pochodzi z województwa małopolskiego. To jednogarnkowe danie jest świetną alternatywą dla potraw z grilla. Niezwykle aromatyczne, soczyste warzywa i mięso sprawiają, że po pierwszym razie szybko chcemy ponownie przygotować tę potrawę. Jej przygotowanie zajmuje ok. 30 min. Po włożeniu składników do żeliwnego garnka i umieszczenia nad ogniskiem lub paleniskiem, danie robi się praktycznie samo. Wystarczy zadbać wyłącznie o to, aby żar się nie wypalił. Ziemniaki po cabańsku możemy przyrządzić także na kuchence gazowej lub elektrycznej. Wtedy problem z żarem mamy z głowy :)

Pora: obiad, kolacja
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: do 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Porcja: 6 osób

Ziemniaki po cabańsku_04a

Continue reading

Leczo

Za tydzień pierwszy dzień wiosny, natomiast krajobraz za oknem uświadamia nam,że zima tak łatwo nie ustąpi. Aby przełamać jej chłód proponuję kolorowe i rozgrzewające  leczo. Czy wiecie, że w porcji czerwonej papryki znajduje się 3 razy więcej witaminy C niż w takiej samej wagowo porcji pomarańczy?

DSC_1194

Składniki:

  • 1 opakowanie mrożonego leczo (ok. 4,60 zł)
  • 3 łyżki oleju
  • 300 g kiełbasy (najlepiej suchej) lub boczku
  • 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g) lub tyle samo zagęszczonego soku pomidorowego
  • pół łyżeczki cukru
  • sól, pieprz, mielona papryka, majeranek do smaku.

Propozycja podania:

  • posiekana pietruszka.

Do rondla o wysokich ścianach wlewamy olej, wrzucamy pokrojoną w plasterki kiełbasę i podsmażamy. Zmniejszamy ogień pod rondlem, wrzucamy zmrożone warzywa „Leczo” i mieszamy z kiełbasą. Podsmażamy całość bez przykrycia ok. 5 minut (aż papryka zwiotczeje).

Wlewamy pokrojone pomidory z puszki i dusimy na małym ogniu odparowując nieco sok (ok. 15 minut). Na powierzchni leczo powinny się pojawiać malutkie bąbelki – jeśli ogień będzie za duży i w rondlu będzie wrzeć, wtedy w ciągu 15 minut warzywa się rozgotują: leczo będzie niesmaczne, a warzywa będą się rozpadać.

Kiedy leczo jest już prawie gotowe (na ok. 3 minuty przed końcem) doprawiamy je solą, pieprzem, mieloną czerwona papryką oraz majerankiem do smaku. Przyprawy, pod wpływem procesu gotowania, stracą swój smak jeśli dodamy je zbyt wcześnie.

Leczo podajemy posypane posiekaną natką pietruszki. Jako dodatek – chleb lub ryż na sypko.

DSC_1224