Imbir- właściwości lecznicze
Imbir jest obecnie jedną z najbardziej znanych przypraw korzennych na świecie. Używany jest głównie w kuchni azjatyckiej, ale cieszy się także sławą w innych regionach na świecie. Uprawiany jest w Azji, Australii oraz niektórych częściach Afryki. Na rynku można go spotkać w postaci surowej, suszonej i kandyzowanej. Popularny jest też marynowany imbir jako dodatek do sushi. Aromat i smak kłączy imbiru jest bardzo charakterystyczny i intensywny. Stosowany jest nie tylko jako przyprawa, ale również jako lek.
Polędwiczka po azjatycku
Kuchnia azjatycka jest dobrze znana na całym świecie. Cieszy się bogactwem przypraw, które nadają potrawom wspaniały smak i aromat. Ostatnio stałam się wielką fanką kuchni Dalekiego i Bliskiego Wschodu. Codziennie gości u mnie tradycyjny arabski hummus, a na obiad często przygotowuję dania hinduskie, tajskie lub chińskie. Niestety jeśli chodzi o sushi to w grę wchodzi jedynie zamawianie, jeszcze nie odważyłam się go zrobić samodzielnie ?. W azjatyckiej kuchni stosuje się bardzo dużo różnych przypraw jak: cynamon, kardamon, kurkuma, kumin, goździki, gałka muszkatołowa, liście curry i in.- posiadają one wiele prozdrowotnych właściwości. Nie tylko nadają smak potrawom, ale również pozytywnie oddziaływają na zdrowie, ponieważ posiadają szereg substancji o właściwościach przeciwzapalnych. Dlatego warto stosować je w kuchni. Poniżej przedstawiam przepis na polędwiczkę po azjatycku.
Rosołek z zielonym groszkiem, jajkiem i imbirem
Do delikatnego rosołku pasują delikatne warzywa. Takie jak groszek zielony. Warzywo wraz ze szczypiorem nadadzą zupie soczyście zielony kolor, a imbir doda pikanterii i rozgrzewającego charakteru. Takie dania bywają pożądane w maju, który potrafi zaskoczyć dniami z chłodną aurą.
Pora: obiad
Rodzaj dania: zupa
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Porcja: 6 talerzyŻółte curry z pulpetami
Curry to jedno z tych dań, które zrobiły międzynarodową karierę, ponieważ trafiły w gusta ludzi na całym świecie. Główne rodzaje curry spotykane w restauracjach indyjskich lub tajskich mają kolor czerwony, żółty i zielony. W Polsce możemy je nabyć w formie pasty. Czerwona wykonana jest z czerwonych papryczek chilli, zielona z zielonych, a żółta składa się głównie z kurkumy i kminku. To właśnie ona sprawia, że danie ma charakterystyczny żółty kolor. Jeśli ktoś nie przepada za ostrymi przyprawami warto sprawdzić czy w żółtej paście nie ma dodatku w postaci suszonej papryki.
Pora: Obiad
Rodzaj dania: curry
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Porcja: 4 porcje