• Obiad,  Sałatki i surówki

    Sałatka z ryżem, cukinią i fasolką

    Ryż, którego używamy do sałatki powinien być sypki, a jego ziarna po ugotowaniu powinny być lekkie i puszyste. Najlepiej te wymagania spełnia ryż długoziarnisty. Nazywany jest tak, gdyż jego ziarna są 4-5 razy dłuższe niż szersze. Specjalną odmianą ryżu długoziarnistego jest ryż basmanti, który nosi nazwę “księcia ryżu” z powodu jego orzechowego zapachu i delikatnych, śnieżnobiałych ziaren.

    Pora: obiad, kolacja
    Rodzaj dania: sałatka
    Czas przygotowania: ok. 40 minut
    Porcja: 4 osoby

    Sałatka z ryżem, cukinią i fasolką_03a

     

  • Obiad,  Zupy

    Zupa krem z cukinii i brokułów

    Mielone nasiona kolendry są jednym ze składników mieszanki curry, a jej liście są jedną z podstawowych przypraw kuchni azjatyckich. Pomimo, że bardzo często stosuje się je jako dodatek do pierniczków, kruchych ciasteczek, a także szarlotki, to nasiona kolendry mogą być również składnikiem nadającym niepowtarzalny smak zupie z cukinii.

    Zupa krem z cukinii i brokuła_03a

  • Dania główne,  Obiad,  Śniadanie i Kolacja

    Cukinie faszerowane

    Cukinia vel kabaczek to zamaskowana pod innym kolorem i kształtem dynia zwyczajna. Wyhodowano ją po raz pierwszy we Włoszech. Stąd nazwa “cukinia” od włoskiego słowa “zucchina”, co można zdeszyfrować jako “małą dynię”. Warzywo jest wprawdzie niskokaloryczne i ma małą wartość odżywczą, ale wygląda za to dobrze i podobnie smakuje.

    Zaskakujące, że kabaczek nie kumuluje w sobie metali ciężkich! Nie wiadomo dokładnie jak to robi. Wiadomo natomiast, że potrafi pięknie rosnąć, lecz w pewnym momencie stopuje i zaczyna się rozkładać. Tak reaguje na brak zapylenia. Dzieje się tak w regionach, gdzie z powodu dużego zanieczyszczenia pestycydami i środkami grzybobójczymi wyginęły pszczoły. Śpieszmy się jeść cukinię. Faszerowaną.  

    Cukinie faszerowane

  • Dania główne,  Obiad,  Zupy

    Leczo

    Za tydzień pierwszy dzień wiosny, natomiast krajobraz za oknem uświadamia nam,że zima tak łatwo nie ustąpi. Aby przełamać jej chłód proponuję kolorowe i rozgrzewające  leczo. Czy wiecie, że w porcji czerwonej papryki znajduje się 3 razy więcej witaminy C niż w takiej samej wagowo porcji pomarańczy?

    DSC_1194

    Składniki:

    • 1 opakowanie mrożonego leczo (ok. 4,60 zł)
    • 3 łyżki oleju
    • 300 g kiełbasy (najlepiej suchej) lub boczku
    • 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g) lub tyle samo zagęszczonego soku pomidorowego
    • pół łyżeczki cukru
    • sól, pieprz, mielona papryka, majeranek do smaku.

    Propozycja podania:

    • posiekana pietruszka.

    Do rondla o wysokich ścianach wlewamy olej, wrzucamy pokrojoną w plasterki kiełbasę i podsmażamy. Zmniejszamy ogień pod rondlem, wrzucamy zmrożone warzywa “Leczo” i mieszamy z kiełbasą. Podsmażamy całość bez przykrycia ok. 5 minut (aż papryka zwiotczeje).

    Wlewamy pokrojone pomidory z puszki i dusimy na małym ogniu odparowując nieco sok (ok. 15 minut). Na powierzchni leczo powinny się pojawiać malutkie bąbelki – jeśli ogień będzie za duży i w rondlu będzie wrzeć, wtedy w ciągu 15 minut warzywa się rozgotują: leczo będzie niesmaczne, a warzywa będą się rozpadać.

    Kiedy leczo jest już prawie gotowe (na ok. 3 minuty przed końcem) doprawiamy je solą, pieprzem, mieloną czerwona papryką oraz majerankiem do smaku. Przyprawy, pod wpływem procesu gotowania, stracą swój smak jeśli dodamy je zbyt wcześnie.

    Leczo podajemy posypane posiekaną natką pietruszki. Jako dodatek – chleb lub ryż na sypko.

    DSC_1224