Sos kurkowy i kluski śląskie

Kurki, w dużych ilościach, pojawiają się w sklepach i na bazarkach warzywnych w lipcu i sierpniu. Tych, którym przypadnie do smaku zestaw sos kurkowy i kluski śląskie uspokajam, że sezon na te grzyby jest dość długi. Trwa od czerwca do października, a niewykorzystane kurki nadają się do mrożenia. Trzeba tylko pamiętać, że kurki zamrożone przez dłuższy czas mogą mieć lekko gorzki posmak.

Kurka (a właściwie pieprznik jadalny) jest w Polsce jednym z najczęściej występujących grzybów leśnych. Niestety, w niektórych rejonach Europy ten smaczny grzybek już zanika. Oby problemy z kurkami nie dotknęły Polski, ponieważ ten grzyb nie poddaje się uprawie. Wszelkie dotychczasowe próby zakończyły się podobno fiaskiem.

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonych klusek śląskich
• 200 g kurek
• 1 duża łyżka masła klarowanego
• 250 ml słodkiej śmietanki 30%
• cebula dymka
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Kurki opłukać w zimnej wodzie i należy osuszyć, np. na papierowym ręczniku. Duże grzybki przekroić na dwie lub cztery części i wrzucić na rozgrzaną wcześniej patelnię. Podsmażyć ok. 45 sekund tak, aby kurki się nie przypaliły i nie puściły soku (czyli na mocnym ogniu i cały czas mieszając). Na patelnię dorzucamy pokrojoną wcześniej cebulę dymkę, zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze 2 minuty.

Wlewamy słodką śmietankę, mieszamy i dusimy całość jeszcze ok. 4 minut.

Sosem kurkowym polewamy ugotowane kluski śląskie i posypujemy posiekanym szczypiorkiem oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gwarantowane smaczne i syte danie!