Quiche ze szparagami, boczkiem i mieszanką leczo

7 czerwca, 2016

Quiche to pyszne, wytrawne ciasto, które pochodzi z Francji i jest podawane na ciepło jako przystawkę lub z sałatą jako danie główne. W klasycznej odmianie zawiera w sobie boczek, śmietanę i jaja. Jednak zaletą quiche jest to, że można dodawać też inne składniki tworząc nieskończenie wiele wariacji tego dania.

Pora: obiad, kolacja
Rodzaj dania: quiche
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcja: 4-8 osób

Szybka kolacja

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki białej (wykorzystana mąka orkiszowa biała)
100 g miękkiego masła
1 jajko
szczypta soli.

Nadzienie:

100 g boczku pokrojonego w kostkę
150 g mieszanki leczo (wykorzystana mieszanka Nordis Leczo)
1 mała, czerwona cebula
1/2 pęczka zielonych szparagów
300 ml śmietanki kremówki (może być kwaśna)
3 jajka
4 łyżki tartego parmezanu
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku.

Robimy ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę. Pośrodku robimy wgłębienie i wbijamy jajko. Dodajemy szczyptę soli, masło i zagniatamy ciasto dodając 1 lub 2 łyżki zimnej wody (tyle, ile ciasto przyjmie). Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok. 1 godz.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy do formatu krążka o grubości ok. 3 mm. Przekładamy do formy (tortownicy lub formy na tartę) o średnicy ok. 26 cm i dociskamy ciasto na brzegach tworząc rant. Nakłuwamy ciasto widelcem w wielu miejscach i podpiekamy przez 10 min. w temperaturze 220 stopni C.

Szybka kolacja

Robimy nadzienie:

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy tak, aby każdy miał ok. 4 cm długości.

Na patelni podsmażamy boczek do chrupkości. Wyjmujemy go z patelni zostawiając tłuszcz, na którym podsmażamy posiekaną cebulę i mieszankę leczo. Po ok. 5 minutach wkładamy szparagi, dodajemy podsmażony boczek i wlewamy 150 ml śmietany. Całość mieszamy, przykrywamy i dusimy ok. 3 minuty na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Do miski wlewamy resztę śmietany, dodajemy jajka i całość miksujemy do całkowitego połączenia. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Podpieczone ciasto posypujemy 1 łyżka parmezanu i pokrywamy masą z warzywami i boczkiem. Całość zalewamy masą jajeczno-śmietanową i posypujemy reszta parmezanu.

Szybka kolacja